今週のエディションへようこそそれはsous videですか？、毎週のコラムで、私は通常、あなたが私に浸漬サーキュレーターで私に望むものを何でも作ります。
あらゆる種類のソーセージには多くの熱意がありました今週のトピックピッキングセッション、しかし、それは私を本当に興奮させたのはミックスにビールを組み込むことの提案でした。
私はいつもビールで編まれたガキを見つけ、グリルで仕上げられ、きびきびとしたジューシーなソーセージを簡単に調理する簡単な方法であり、正直に言って、これがSous Vide-ingが過度に貴重であるように見えるケースの1つであると感じました。
しかし、私は塩辛い豚肉を食べる機会を渡す人ではないので、私は店に行き、きちんとしたバジルチキンソーセージの真のソーセージパーティーを購入するためにトレッキングしました。
フードラボによると、150は、ソーセージに使用する温度であり、「硬くてジューシーで、非常に滑らかなテクスチャーがあります」。これは私にとって非常に理想的に聞こえたので、私はビールと約4分の1のタマネギと一緒にバッグに各リンクの1つを投げました。
その後、ソーセージには45分間のビールに浸されたホットタブパーティーがありました。
Sous-Videのリンクが浴槽に約15分の残りを持っていたとき、私はいくつかのビールを沸騰させ、残りの3つのソーセージ（タマネギとともに）でチャックし、熱を減らして約10分間調理させました。
私は庭のない小さなアパートに住んでいるので、グリルはありません。私は友人を使うことを考えましたが、それはその日（衝撃的）ポートランドで雨が降ったので、私はol 'cast鉄のフライパンを壊さなければなりませんでした。
私は6つのリンクすべてを与えました - 両方のスーサイドではなく、どちらではありませんでした。最初に、私は平野の古典的なブラトウルストを覗いてみました。
上記の写真からわかるように、2つのポーキー標本はかなり似ていました。私はそれぞれを一口食べて、テクスチャがほとんど同じであることがわかりました。どちらも柔らかくてジューシーで、食べるのが楽しいものでしたが、私は特に吹き飛ばされませんでした。その後、チェダーソーセージとチキンソーセージに注意を向け、結果が似ていることがわかりました。
基本的に、私は圧倒されました。正直に言って、すべてのブラットが良いグリル（damn雨）の恩恵を受けたと思っていましたが、Sous Vide-ingが本当の利点を提供したようには見えませんでした。ビールが問題ではないことを確認するために、液体の肉を発射することで、浸透のおかげで、その風味の一部を排出できます。ビールや玉ねぎなしで、最後のガキをすべて用意することにしました。これは、食料品店に戻って厄介なシングルソーセージを購入しなければならなかったことを意味しました。
「私はあなたを手に入れることができますか？」肉屋は尋ねた。
「一人のブラトウルストをお願いします」と私は答えました。
「あなたは1つのソーセージが欲しいですか？」と彼は尋ねた。
「私はst音を立てましたか？」
冗談です。私はそれを言わなかった。代わりに、うなずきながらアイコンタクトをしていない間、奇妙な仕事をすることについて何かをつぶやきました。
ともかく。今回はビールに浸したブラットを調理したのと同じように、私はそのガキを調理しました。
彼らは、より良い説明がないため、同じでした。伝統的にビール塗りのリンクよりも悪くはありませんが、悪くはありません。彼らはジューシーで柔らかく、ただ大丈夫でした。
それで、bratwurstsはスーをビデオですか？
答え？ええ、彼らはそうするでしょうが、私はそれが特に有益であるとは思いませんでした、そしてそれはもっと時間がかかりました。どの方法で準備されたとしても、ソーセージの間に顕著な違いはありませんでした。しかし、彼らはまだいくつかの石の地面のマスタードで良かった。
しかし、ように、石の地面のマスタードではすべてが良いです。
