今週のエディションへようこそそれはsous videですか？、毎週のコラムで、私は通常、あなたが私に浸漬サーキュレーターで私に望むものを何でも作ります。
今週のトピックは、文字通り肉の塊であるという点で、非常に肉付きです。ミートローフはあなたの牛肉を消費する最も魅力的な方法ではないかもしれませんが、特にあなたがこの素晴らしいアメリカの定番を食べて育った場合、人々に話す特定の慰めの家庭性があります。 （私は実際に、ミートローフ、特に母親の人を愛していない菜食主義者のために、男性に会ったことがありません。）
それ以外の場合は良いミートローフを台無しにすることができるものが1つあるとすれば、それは乾燥であり、不確実な言葉でそれに対してそれに対してスーサイドの調理ガードがあります。ベースラインとして、私は準備しましたすべてのレシピからのこのパン、しかし、水分が蒸発する方法がないという事実のために、牛乳を1/4カップに減少させました。
それから私はそれをパンの形に押し込み、真空密集した袋に入れました。私が正直であれば、それはあまりきれいなパッケージを作りませんでした。
このレシピSousは、140°の肉を3時間肉体にすることをお勧めします。
調理時間が経過したら、私はそれをお風呂から取り出して、それがどれだけ肉のように見えるかに驚嘆しました。また、バッグにぶら下がっている液体の量にも注意しました。
それから私はそれを鍋に移し、ケチャップとブラウンシュガーの素敵なコーティングを与えてから、少し焼きました。
確かに部分が見えましたが、味は私のお気に入りよりも少なかった。
それは、より良い記述子がないため、完全におかしくなりました。それも当たり障りのないものでした。それはとても当たり障りのないものだったので、私の味わいが壊れていないことを確認するために、私はそれを試してみました。 「これは何もないようなものです」と彼の熱いテイクだったので、私が行きました。
明らかに、私は余分な液体を除去する必要があったので、私は牛乳を掻きました。また、肉を少し混合し、イタリアのポークソーセージを半ポンドに加えて物事を盛り上げました。少し調整した後、私は次の成分リストになりました：
80/20の牛ひき肉1ポンド
1/2ポンドのイタリアのソーセージ
卵2
パンパン粉1杯
さいの目に切った大きな玉ねぎの1/2
大さじ2杯は西洋わさびを用意しました
大さじ2杯のウスターシャーソース
ブイヨンビーフベースよりも大さじ1/2
小さじ1/2ニンニク塩
私は牛肉を塩とコショウで味付けし、1つの大きなボウルにすべてを追加し、手を使って組み合わせました。それから私はこの新しい肉の混合物をパンに形成し、その悪い男の子をバッグに密封しました。私があなたに完全に正直であれば、それは最初のパンとほぼ同じように見えました。
最初のパンがどれほどどろどろであるかを考えると、私は温度を145°に上げ、時間を2時間半に短縮することにしました。
お風呂が終わったら、新しいパンでgl薬とブロイル全体の手順を繰り返しました。
それから私はそれを味わった。
それで。ミートローフスーはビデオですか？
答え？ええ、確かに。この2番目のミートローフは実際には非常に美味しかったです - コミーのボーイフレンドは同意しました - しかし、私はそれが特にそうだったとは知りませんより良い私がオーブンで作ったどのパンよりも。それは非常にしっとりしていて非常に風味豊かでしたが、焼いたとしても、本物の地殻はありませんでした。 （深刻な湿気のため、それはバラバラになっていたでしょう。）
そうは言っても、特に太陽が最終的に一貫した方法で出ているという事実を考えると、私のオーブンを1時間オンにしないことは良かったです。私が言おうとしているのは、ええ、ミートローフはビデオを見るだろうということだと思いますが、スーサイドのミートローフはあなたのお母さんのレシピを水から吹き飛ばすつもりはありません。それは実際に水で調理された唯一のミートローフであるという事実を考えると、これはちょっとおかしいです。しかたがない。
