みなさん、こんにちは。それはsous videですか？、私がここで毎週のコラムいつものあなたが私に私の没入式サーキュレーターで私に望むものは何でも作ります。
ダックコンフィが勝った先週のトピックピッキングセッションしかし、あなたが見ることができるように、私たちは少なくとも今日はアヒルをしていません。悪いニュースは、この町でまだ導かれていないアヒルの足を見つけるのは驚くほど難しいということです。良いニュースは、私が全体（凍った）アヒルを見つけることができたことです、そしてそれは現在私の冷蔵庫で解凍しているので、あなたはあなたのコンフィを得るでしょう。また、アヒルの胸、アヒルの翼、その他のボーナスアヒルも手に入れることができます。今日アヒルに会わないことを驚かせないでください、私が言っていることです。
邪魔にならないようになったので、私は実際にスー・ヴィードをやったということについて話しましょう：ゲーター・ミート。月曜日に述べたように、私の地元のスノッビーヒッピーオーバー価格の食料品店の肉屋は、彼のゲーター肉を見せてくれてとても興奮していました。 （そして、そうした人としてないある種のChompyマスコットを持って特定のSECカレッジで彼女の時間を楽しんで、私はいくつかの奇妙な料理の復venのようにゲーターを食べることに興奮していました。だから私はそれが私たちの小さなホットタブでどうするか本当に興味がありました。
前にゲーターを持ったことがないなら、それは通常、鶏肉、カエルの足、魚の間に存在する風味がある肉質の、時には歯ごたえのあるテクスチャーを持っていると説明されています。よく調理しなければ、本当に困難になり、サクサクしたバッターや甘いディップソースがゴム状の魚のようなゲーターナゲットを救うことはできません。ただし、正しく準備すれば、超越的なものになる可能性があります。によると広く開いた国、ゲーターには「鶏の味がしますが、そうではありません」と「それを好まない人は共産主義者です」。 （逆説的に、私は私のコミーのボーイフレンドにいくつかを供給しました、そして彼は言うべき前向きなことしか持っていませんでした。）
Sous-Vide Gatorのために、インターネット上にいくつかのレシピがあります。チキンサラダのような料理用、提案された調理温度が131〜135秒前後にホバリングし、調理時間は1〜3時間の範囲です。私の目標は、歯ごたえも魚もない風味豊かで燃え上がったナゲットを作ることでした。そのため、ANOVAを131℉に設定します。
自宅で遊んでみたい場合は、私のゲーターのこすりは次のもので作られており、1ポンドの肉を覆うのに十分なはずです。
ニンニクの3つのクローブ
小さじ1 1/2コッシャーソルト
小さじ1杯の新鮮な白胡pepper
パプリカの小さじ1/2
小さじ1/4の新鮮なトーストと挽いたクミン種子
小さじ1/4乾燥オレガノ
私はそのすべてを私のものを使ってペーストにマッシュしましたモルタルと乳棒、次に、3枚のゲイター肉を塗りつけ、それぞれが約1/3ポンドでした。次に、各ピースを両側に大さじ1杯のバターが付いたバッグに入れました。なぜなら、なぜバターが関与したくないのですか？
その後、バッグを密封し、お風呂に入れて1時間調理し、1枚のピースを2時間調理し、1枚のピースを3時間調理しました。 （最初に3時間のピースを入れてから、その後の時間ごとに他の2つを追加したので、一度に並んで味わうことができました。）
写真からどれほど明確であるかはわかりませんが、調理時間は肉の質感に少し違いをもたらしました。 1時間の爬虫類の肉は歯が少しきしむようなもので、3時間のバッチは歯ごたえがありましたが、Sous-videバスで2時間過ごしたゲーターは完全に柔らかく肉質でした。 （私は私の非盲目の観察を確認するために、コミーボーイフレンドの盲目の味を持っていました。）
フレーバーに関しては、そうでした全て良い。ゲーターのどれも魚のようであるとは思いませんでした。そのすべてにおいしい摩擦が注入されていましたが、少しガミーチキンのように食べることがわかりましたが、ステーキの歯のあるテクスチャーがありました。私はそれを茶色のバターで焦がす熱い鍋でそれを仕上げて、それに色をつけて、それをメッキしました。
ゲーターナゲッツが欲しかったので、ディップソースが必要だったので、スーのビデオバッグからバターのような液体を濃い茶色になるまで調理し、蜂蜜とチリのペーストで泡立てて味わった。
だから今、私たちは主に私が興味を持っていた質問をしなければなりません：Gator Sousはビデオですか？
答え？うん、はい、うーん。私自身の浸漬サーキュレーターをトートするのではありませんが、これは私が今まで持っていた最高のゲーターの一部であり、揚げさえしませんでした。バターとスパイスを数時間入浴したおかげで、歯ごたえがなく、豊かで風味豊かなものではなく、歯があり、肉質でした。甘くてスパイシーなディップソースも傷つきませんでした。先ほど述べたコミーのボーイフレンドもかなり満足していました。 「なぜ外食するのですか？」彼は、ストーブの上に立っている間、彼が柔らかい爬虫類を口に押し込んだとき、彼は尋ねた。 「すべてがSousがこれをうまく囲んでいるわけではないからです」と私は答えました。「そして、他の誰かが私のワインを注ぐのが好きです。」
