私たちはホタテ貝が大好きで、ベーコンしかし、ホタテ貝のベーコン巻きというのは、非常に高価な魚介類の使い方が下手だと常に思われてきました。ホタテ貝は火が通りすぎてしまい、ベーコンのスモーキーさが他のものを圧倒してしまうことがよくあります。幸いなことに、解決策はあります。
America's Test Kitchen はこの課題に挑戦し、ホタテ貝のベーコン巻きグリルを、ほどよいスモーキーさと甘さで調理する方法を考案しました。
このビデオにはおそらく 12 ほどの役立つポイントがあると思いますが、最大のポイントは次のとおりです。ホタテ貝はベーコンよりも早く調理されるため、ホタテ貝に和える前にベーコンを下火で調理する必要があります。これは、ホタテ貝を調理しすぎる必要がないことを意味します。また、ベーコンを早めにレンダリングすることは、グリルでの炎症や焦げを防ぐのにも役立ちます。また、ベーコンの風味がホタテ貝の風味を邪魔しないようにするために、ベーコン 1 枚をホタテ貝 2 枚の周りに巻いてみてください。こうすることで、ベーコンの塩味とスモーキーさがホタテの甘みとバランスよく調和します。
適切なホタテ貝の選び方、使用するベーコンの種類、ベーコンを巻いたホタテ貝の串の適切な焼き方など、その他の多くのヒントについては、以下のビデオをご覧ください。
ホタテとエビのグリル焼き|アメリカのテストキッチン
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