私は内臓肉を食べる経験を決して避けたことはありません。骨付きチョップやステーキ、内臓、さらには文字通りの顔すべてが深く楽しい。骨付きステーキは日常的に食べるには少し高価で、顔の部分は下ごしらえに手間がかかります。しかし、鶏のハツは安くて、串に刺すのが簡単で、調理も簡単で、驚くほど多用途です。さらに、彼らはとても良いです。
鶏のハツは 1 ポンドあたり 50 ドル程度で購入できますが、肉を購入する場所によっては、それよりも安い場合もあります。 （私はアジアの食料品店で1ポンドあたり1.35ドルで購入しました。）肉屋に掃除を依頼することもできますし、余分な脂肪と小さな動脈の部分を自分で切り取ることもできます。脂肪の大部分は残しますが、動脈は切り取ります。 (小さな白いチューブのように見えるため、見つけやすいです。)
きれいに洗ったら、マリネしてもしなくても、どちらでも美味しいです。本当に彼らについてはそれを感謝します。グリルメニューの締めくくりに最適な、一口サイズの肉たっぷりの一品です。ほんの一瞬だけ注意を払っても、風味豊かなマリネに24時間浸すという贅沢を提供しても、素晴らしい仕上がりになります。 。
マリネは手の込んだものである必要はありません。同量の醤油と酢（シェリー酒かアップルサイダーのいずれか）に大さじ3杯の砂糖を加えたものがとてもうまくいきます。 (これら) 甘くてピリッとした液体に 1 時間浸すだけで、ハツにしっかりと味を染み込ませるのに十分ですが、丸 12 時間浸しておくこともできます。浸漬を完全に省略することもできます。こすって味をつける, しかし、それよりもさらにシンプルにすることもできます。鶏ハツの風味は濃くてステーキのようですが、獣臭さはなく、食感は心地よく歯ごたえがあり、必要なのはコーシャーソルトをたっぷりと振りかけるだけで、これらの両方の特質を強調できます。
ハツを調理するには、（水に浸した）竹や金属の串にハツを刺し、グリルを良く熱くします（火を高くします）。ハツを片面約3分、それ以上焼くと、丈夫な小さなポンパーが歯ごたえのある状態からゴム状になるまで焼きます。 （私は用心しすぎて、サンプルのハツに色がついた瞬間に味見してしまいました。）お好みのソースを塗っても塗らなくても（バーベキューも照り焼きも楽しいです）すぐに食べて、串から抜きます。あなたの歯で。串は骨ではありませんが、この方法で食べるのはまだ非常に原始的な感じがします。
