乾燥チリはメキシコ料理のバックボーンです。 anglicizedの塩味のある「タコス調味料」とは異なり、これらの脱水された唐辛子は、土のようなスモーキーからフルーティーで甘い、さまざまな程度の熱まで、幅広いフレーバーに貢献します。彼らは単なる「暑い」以上のものであり、私は彼らの風味を少し無駄にしたくありません。
これは、クレア・ローワー（および友人）があなたのキッチンのスクラップを食用で美味しいものに変えるように説得するライフハッカーシリーズであるクレアと一緒にゴミを食べることの一部です。
ただし、少量の準備作業が必要です。全体のカリカリの乾燥したチリを泡立つ鍋に投げ込むのではなく、テクスチャーの悪夢になります - 苦い茎を取り除き、種を揺さぶり、お湯のボウルで水分を和らげる必要があります。
以前に乾燥チリを使用していた場合、浸漬水が暗い色を帯びていることに気付いたのでしょう。それは風味で、風味は貴重です。そのすべての風味を排水溝に捨てる代わりに、残りのチリの水を使って、豆（または米、またはパスタ）の風味豊かなバッチを作ります。
あなたがしなければならないのは、あなたの豆を浸す水を唐辛子の水に交換し、それらを浸してください冷蔵庫で一晩、または豆を調理する準備ができるまで。これは、米の同様にシンプルな1対1のスワップです。普通の水をチリの水に交換し、いつものように調理してください。パスタのきれいなポットを調理したり、スープにスープを補充したりするために使用することもできます。普通の水ができることは何でも、チリの水はより良くすることができます。
