パンケーキに関しては、私は少し不快な純粋主義者です。時々感謝していますがチョコレートとチーズのフラップジャック（もしあなたがそうするならば、私たちは）、私のお気に入りのパンケーキの風味はバターミルクであり、私のお気に入りのトッパーはバターとメープルシロップです。
メープルと（塩漬け）バターの組み合わせは、信じられないほど美味しいので、非常に人気があります。脂肪が多い、塩辛いバターと暗い甘いメープルがすべてのフレーバーノートに当たります - または、少なくともパンケーキに必要なすべてのフレーバー（それ自体がバターミルクを介して少し酸を提供します）。改善するのは難しいですが、クリントンストリートベーキングカンパニーのニールクラインバーグは、彼のメープルバターでそれをしています。
メープルバターはまさにそのように聞こえます：メープルとバター、一緒に泡立てて一本のソースを作ります。これはいくつかの方法でパンケーキに利益をもたらします。柔らかいパンケーキに固体バターのパットを広めなければならないのではなく、それをポテンシャルにリッピングします - そして、シロップを霧雨にして、パンケーキの構造的完全性を心配することなく、1回の注ぎで両方を均等に分布させることができます。それは愚かなディテールのように思えるかもしれませんが、それはより一貫したおいしいパンケーキを食べる経験になります。
によるとmarthastewart.com、Kleinbergは、グレードBメープルシロップのカップをお勧めします（公式に呼ばれています「グレードA：暗い色と堅牢な味」）無塩バターのすべてのカップ（2つのスティック）の。これは、家族のパンケーキのニーズに合わせて明らかに上下に拡大することができます。私がお勧めする唯一の変更は、塩のないバターを使用することです。私たち自身のAA Newton- 「塩は食べ物の味を良いものにするだけではありません。それは食べ物を作ります味、 期間。"
メープルバターを作るのは簡単です。シロップを中火でソースパンで加熱し、冷たいバターのパットを一度に1つずつ加え、黄褐色の軽いキャラメルの外観になるまで添加するたびに泡立てます。温かい（温かいパンケーキで）召し上がり、残り物を冷蔵庫の密閉容器に残して、パンケーキの渇望が攻撃するときに最大2か月間再加熱する準備ができています。
