風味と価格の点で、調理用油としてベーコンの脂に勝るものはありません。スモーキーで塩味があり、すでにベーコンを食べている場合は、追加料金なしでグリースを一種の「おまけ」副産物として楽しむことができ、1 つのフライパンで食事全体を調理するのに使用できます。
私はレンダリングされた脂肪をコーンブレッドパンに油を塗るために使用します。ポップマイコーン、しかし、その最高の使命は確かにこの完璧なワンパン朝食です。ベーコンをカリカリにカリカリに焼き上げたら、残った油を使ってパンを揚げたり、卵を炒めたり、スクランブルしたり、ほぐしたりすることができます。ただし、作業の順序は重要です。冷たいフライパンから始めて弱火でベーコンを調理すると、大量の脂が出てきて、それを使ってパンや卵を調理できます。ベーコンが焼けたら火を強めてパンを焼き、バーナーを消して熱したフライパンの余熱で卵を焼きます。それからそれをすべて食べて、鍋を1つ洗います。
コールドスタート
私は自分自身を次のように考えていますシートパンベーコンスタン、特に2人以上の朝食を作る場合。しかし、ベーコンを 3 枚焼くためにオーブンをオンにするのはエネルギーの無駄です。特に完璧に作ることができる場合は、フラット、カリカリベーコンから始めてください。冷たい鍋。これについては以前にも説明しましたが、要約すると次のようになります。
チョップやステーキの皮を上手に作るには、裂けるような熱々のフライパンが必要かもしれませんが、カリカリのベーコンにとっては大敵です。基本的に、縞模様のベーコンを非常に熱い環境に放り込むと、脂肪が溶け出す前に固まってカールし、調理されてしまいます。これはクリスピーベーコンではなくグミを意味します。
豚の宝物を冷たい鍋に並べ、火を中弱火にしてゆっくりと脂肪を出し、ベーコンに十分な時間とたっぷりの脂肪を与え、最高の状態になるまで少し時間を与えます。カリカリに。
ベーコンを冷たい鍋に置きます（テフロン加工またはとてもよく味付けした鋳鉄）、火を中弱（またはそれ以下）程度に設定し、ベーコンに時間をかけて焼きます。熱が低ければ低いほど、より多くの脂肪が取り出されますが、中程度から低めの温度で十分にレンダリングできます。ベーコンがカリカリになり、脂身の部分が黄金色になったら、ペーパータオルに移して水気を切り、食パンを一枚手に取ります。
軽く浸すだけで十分です
トーストより揚げパンの方が美味しい。脂肪はパンの外側をカリカリにするだけでなく、パンに風味を与えます。つまり、その気になればバターをまったく使わなくても大丈夫です（ただし、揚げたパンにバターを塗ることであなたを批判するつもりはありません）。ただし、パンは非常に多孔質な素材なので、ベーコンの脂をすぐに吸い込んでしまいます。卵用に少し取っておきたいので、パンの両面を熱したグリースに浸し、残りをラメキンに注ぎます。 （パンをヘラの上に乗せながら注ぐ。）次に火を強火にし、パンをフライパンに戻し、きつね色になるまで両面を焼き、ベーコンと一緒にお皿に移す。さあ、卵の時間です。
オプションがあります
冷めた卵は悲しい卵なので、私はいつも最後に調理します。次に、ベーコンと揚げパンに添える卵の種類を選択する必要があります。古典的な目玉焼きもできますサクサクしたエッジ、簡単なスクランブル、またはフランブル - 卵黄の一部を純粋で取り込まないように保つために、鍋の中で半分スクランブルするようなものです。目玉焼き（私の家族では「汚い卵」と呼んでいます）を作る場合は、火を強火に保ち、最後の油をフライパンに戻し、熱した油の水たまりに卵を直接割り入れ、表面が固まるまで揚げます。お皿に乗せる前に端がカリカリになっています。
スクランブルを作る場合は、油を熱したフライパンに戻し、卵を数個割り入れます。瓶の中にまたは他の密封可能な容器に入れて、縞模様のない均一な黄色になるまで振ります。鍋を火から下ろし、冷たいバーナーの上に置き、卵を鍋に加え、ちょうど固まるまで急降下する動きで動かします。
フランブルするには、グリースを鍋に戻し、冷たいバーナーに移します。油を塗った卵を割り、スパチュラの角で黄身を刺し、少し染み出させます。卵をフライパンの周りでゆっくりと動かし、一部はスクランブル状にしますが、他の部分は丸ごと残します。パンとベーコンを皿に移し、コショウで味付けし（グリースにたっぷりの塩分が含まれているはずです）、すぐにお召し上がりください。
