オレゴン州ポートランド（私が住んでいる都市）は、南部の食べ物に夢中になっています。つまり、私はそれを手に入れます。南部の食べ物は良いですが、それを準備する多くのレストラン経営者は、それを「昇格」する衝動に抵抗するのに苦労しています。 （私はかつて私のソーセージグレービーにローズマリーの小枝全体を見つけました。
ほとんどの南部料理はすでに最適化されています。高価な材料を必要とせずに味わうように設計されています。だから、さまざまな在庫でグリッツを煮詰めて「より良い」ものにしようとしていることに気付いたとき、私の驚きを想像してください。グリッツの全体的なポイントは、彼らがトウモロコシのように味わうことであり、ハムストック（良いストック）でそれらを煮ることがトウモロコシの風味を覆い隠していたことです。
しかし、それから私は思い出しましたコーンコブストック- 使用済みの穂軸から作られた黄金のストック。常に素敵なベジタリアンラーメンのスープベースを作っていますが、トウモロコシのグリッツをさらに角質にすることは、「あまりにも多くの」コーンフレーバーのようなものがないため、その真の、最高の呼び出しです。 （あなたはグリッツを「昇格」しているわけではありません。先祖の骨からできるだけ多くの風味を抽出することで、それらを尊敬しています。）トウモロコシ植物のレシピが見つかります。ここ、しかし、それは本当に水が素敵な黄金色の色合いを帯び、それから穂軸を緊張させるまで、カーネルのない穂軸を煮る（または圧力調理）の問題です。
それから、あなたが通常それらを調理しますが、私は私のものを調理していますが、私は私のものを調理しています瞬時にできます- 穂軸ストックで水を置いています。その言葉はひどいので、私はそれらを「昇格」とは呼びません。しかし、私はコーンボーンから作られたストックで調理されたグリッツを「強化された」と呼びます（そして、私はそれらをチーズで窒息させるでしょう）。
