Fluffy Sformatiは、卵白を鞭打ちたくないスフレ愛好家向けです

私はおいしいスフレが大好きですが、卵白をむち打つのは本当に嫌いです。誤解しないでください、私は、むち打たれた卵白がホイップしたら達成できることを愛していますが、それは非常に抗力（機械でさえ）であり、ふわふわの食べ物を完全に避けることがよくあります。 Sformatiは、私たちの怠zyなスフレ愛好家にとって恩恵です。この柔らかく、風通しの良い、豪華なイタリア料理はすべての箱をチェックしますが、鞭打ちは必要ありません。

sformatiとは何ですか？

Sformati（「Sformato」の複数形）は英語に「フラン」と翻訳されますが、私はそれを直接料理の翻訳とは呼びません。 Sformatiは確かに卵を必要としますが、濃厚で乳白色のフランとは異なり、Sformatiは泡立った柔らかい卵豆腐のテクスチャーを備えたもう少しリフトを持っています。 「sformato/i」は、さまざまな準備をカバーできますが、白人が分離され、鞭打ち、混合物に折りたたまれている場合がありますが、以下で説明するように、簡単に準備していると思います。

sformatiは卵とチーズの基部から作られており、多くのレシピにベシャメルソース、これを含む。色、風味、テクスチャーのためにミックスに野菜を追加するか、野菜を追加することができます。ブリッツはすべてフードプロセッサで、豪華な厚い混合物を作り、膨らんでセットするまで水浴で焼きます。私はこのレシピをたくさんのほうれん草で作りました、そして、私のイタリア系アメリカ人のボーイフレンドの賢明な言葉では、それは「とても空想的」でした。

ほうれん草のsformatiの作り方

1。ラメキンを準備します

Sformatiは卵を優しく加熱するために水浴で焼いているので、6〜7つの6オンスのラメキンを保持するのに十分な大きさのキャセロール皿を使用してください。 （私は6番目の白いラメキンを見つけることができなかったので、今日は小さな赤がショットを撮ります。）ペストリーブラシを使用して、溶けたバターでラメキンを塗ります。すりおろしたパルメザンを大さじ1杯のラメキンに注ぎます。チーズがバターにしがみつくように回転して振って、皿に軽く並んでいます。次のラメキンに余分なチーズを注ぎ、プロセスを繰り返して並べます。これは、ラメキンズからのSFORMATIのリリースが焼いた後、簡単に解放されるのに役立ちます。

2。ほうれん草を準備します

ほうれん草をSformatiベースにブレンドすることは、一般的な習慣であり、風味を加える簡単な方法と栄養素です。新鮮なほうれん草を湯通しすることができますが、代わりに電子レンジで冷凍カットリーフほうれん草を解凍しました。どちらの方法でも、ほうれん草から水を絞り、フードプロセッサに加えます。

3.ベシャメルソースを作ります

ミディアムポットで、シンプルなルーから始めます。トーストバターのような匂いがするまで、中程度の熱の上で約2分間、鍋に小麦粉で溶けたバターを泡立てました。 4〜5回の分割払いでポットに熱い牛乳を加え、毎回混合物を滑らかにします。火をオフにし、塩とナツメグのダッシュを加えます。

4。すべてをブレンドします

食品プロセッサのほうれん草にソースを加え、約1分間高速でブレンドします。ほうれん草は非常に小さな断片に分解する必要があり、混合物全体が素敵な緑であるはずです。卵とチーズを加えて、ちょうど約30秒に組み込まれるまで再び混ぜます。

5。側面を焼きます

混合物を準備したラメキン（大きなキャセロール皿に座っている）に注ぎます。混合物をほぼ上部に注ぎます。リムから4分の1インチになります。 Sformatiはスフレアップしますが、冷却するとわずかに収縮します。大きなホイルの片側をバターします。これは上に進み、野心的なsformatiが固執しないようにします。ベーキング皿全体をオーブンに入れ、外側のキャセロール皿に1インチのお湯を入れます。これは、長い噴出物を備えたケトルにとって素晴らしい時間です。皿全体をホイルで覆い、バターサイドを下にします。フォイルは、トップを加熱しすぎないように保護し、皿に蒸気を閉じ込めて、SFormatiが調理するのに役立ちます。

ほうれん草のSFormatiを325°Fで30〜35分間調理しますが、25分後にそれらを確認し、ホイルを持ち上げて、膨らんだかどうかを確認します。彼らは膨らんだときに行われ、上部が乾燥しているように見えます。お湯からラメキンを取り除き、5分間冷ましてから側面を緩め、卵のような一口を皿の上にひっくり返します。すりおろしたパルメザンでそれらを上にし、暖かい間楽しんでください。

クリアできるほうれん草

材料：

• 1/4カップバター

• 大さじ1杯の小麦粉

• 2カップの牛乳（または代替牛乳）、温めた

• 小さじ1杯の塩

• ナツメグのダッシュ

• 凍った葉のほうれん草4杯、解凍して排水した

• 4個の卵

• 1個の卵黄

• ½カップすりおろしたパルメザン

• ラメキンズ用のバター

• ラメキンズのためのすりおろしたパルメザン

オーブンを325°Fに予熱します。大きなホイルの片側をバターします。 （大きなキャセロール皿を覆うのに十分な大きさ。）6オンスの6オンスのラメキンを軽くバターバターし、各皿の底と側面の周りにスプーン一杯のパルメザンを振っています。バターに刺さっていない余分なチーズを取り除きます。ラメキンを大きなキャセロール皿に入れます。ケトルで3カップまたは4カップの水を加熱します。

中程度の低熱の上で中程度の鍋でベシャメルソースを作ります。バターを溶かします。小麦粉を加えて、約2分間、または乾杯するまで泡立てます。 4〜5回の分割払いで温かい牛乳を泡立て、毎回混合物が滑らかになるまで泡立てます。火をオフにし、塩とナツメグを泡立てます。

ほうれん草とソースをフードプロセッサに加えます。高速で1分間、またはほうれん草が小さなビットによく混ざるまでブレンドします。卵、卵黄、パルメザンをプロセッサに加え、さらに30秒間ブレンドします。

リムから約1/4インチの混合物を各ラメキンに満たします。キャセロール皿全体をオーブンに入れます。アウターキャセロール皿に約1インチのお湯を注ぎ、全体をホイルで覆い、バターサイドを下にします。 30〜35分間、またはSFormatiが膨らみ、トップが乾くまで焼きます。