本当の栄養学は複雑で個別の科学であり、特効薬はありませんが、一部の食品は奇妙な方法で相互に補完し合い、両方から栄養上の利点を最大限に得ることができます。秘訣は、両方を同時に食事に取り入れる方法を見つけることです。たとえば、ブロッコリーは体に最適ですが、調理すると体の利点の一部を吸収する能力が阻害される可能性があります。少量のマスタードを追加すると、健康上の利点を最大限に高めるために必要な酵素が含まれています（そして調理が破壊されます）。
懐疑的ですか？これがその背後にある科学です。ブロッコリーやその他の濃い緑色の野菜には、スルフォラファン、抗糖尿病および抗がん作用を示します。問題は、ブロッコリーを調理すると、ミロシナーゼスルフォラファンを完全に吸収するには、これが必要です（実際には食べられない植物の自然な防御の一部であるため、適度な量で）。あBritish Journal of Nutrition での 2011 年の研究ブロッコリーを調理して食べる必要がある場合は、マスタードを少量加えてください。この調味料には実際にミロシナーゼが豊富に含まれており、ブロッコリーの恩恵を最大限に得ることができるからです。
よく食べる雑誌はこのヒントを共有し、他にもいくつかの珍しいが健康的なフレーバーの組み合わせを紹介しています。研究によると、特定の種類の癌に対する体の防御を強化する方法としてサーモンとターメリックを組み合わせるBMC Cancer誌で、たとえば、豆類（鉄分が豊富）と葉物野菜（ビタミンCが豊富で、鉄分の吸収を助ける）を組み合わせます。さらに興味深い組み合わせについては、以下のリンクをクリックしてください。どう思いますか？いくつか考え中新しい夕食のレシピすでに疑っていますか、それともまだ懐疑的ですか？以下のコメント欄でご意見をお聞かせください。
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写真提供者トルバホッパー。
