間違った麺棒を使用している可能性があります

クローゼットがスニーカーでいっぱいになることを夢見る人もいますが、もし私にそのスペースがあれば、麺棒の膨大なコレクションを持っているでしょう。形や大きさ、材質もさまざまで、それぞれに用途があります。汎用的に機能するものもあれば、より専門化されたものもあります。自宅で麺棒を展示するという野心がない場合でも、仕事に適したツールを選択する価値はあります。そこで、さまざまなタイプの麺棒とその一般的な用途をすべて内訳します。

ストレートダボ麺棒

この麺棒はその中で最もシンプルかもしれません。ストレートダボ麺棒には、ハンドルや中空バレルなどの付加機能はありません。それは単に滑らかな真っ直ぐな円柱です。このタイプのピンは優れた万能ピンで、パイ生地、クッキー、ピタ生地に最適です。ストレートピンは、木材、プラスチック、または大理石で作ることができます。

ストレートピンは直線を確実にしますが、それでもコントロールする必要があります。ピンに厚さガイドがない限り、生地の厚さを監視し、一方の端に過度の圧力をかけすぎていないことを確認する必要があります。このタイプのピンで不安定な生地を修正するのは難しい場合があるからです。ストレート ピンにはハンドルがないため、手首に不快感がある場合や可動性が制限されている場合は、ハンドル付きのピンを検討することをお勧めします。

ハンドル付き麺棒

取っ手の付いたピンが大好きです。それは私にとっては理にかなっています。指の関節をカウンタートップでなでたり、たたいたり、叩いたりするのと、邪魔にならないようにするのとではどちらが良いでしょうか? (これらの指はそのままにしておきたいと思っています。) さらに、手根管や他の手に不快感がある場合は、ハンドルを使用すると痛みを最小限に抑えることができます。

ピンハンドルには固定タイプとフリータイプの2種類があります。優れた固定ハンドルピンは 1 枚の木から作られているため、端の木がハンドルに削り取られています。ハンドルが所定の位置に接着されている固定ハンドルピンに遭遇した場合は、注意してください。そのジョイントに大きな圧力がかかり、破損する可能性があります。しかし、壊れたエスカレーターが階段に変わるように、壊れた柄の麺棒はただ真っ直ぐなダウエルピンに変わるだけです。

フリースピニングハンドルはハンドルがピンに挿入されており、バレルとは独立して回転できます。ローリング中に手を動かしたり位置を変えたりする必要がないため、初心者や専門家にとってはこれが最も快適だと思います。

フランス麺棒

フランス麺棒、またはテーパー麺棒は、ハンドルのない一体型の麺棒です。バレルは中央が太く、端に向かって緩やかに細くなります。このピンには真っ直ぐな部分がないため、生地を均一に伸ばすために生地を頻繁に動かす必要があります。このタイプのピンは、ペストリー、パスタ、クッキー、パン用の万能ピンとして最適です。このタイプのピンは先細りの形状なので、生地の厚い部分をよりシームレスに修正できます。ストレートピンの端には角があるため、精密に修正すると生地に線が残る可能性があります。これは、専門家や、すでにいくつかの生地を展開している人にとっては、より良いピンです。

エンボス麺棒

デザインやパターンが切り込まれた麺棒を見たことがあるなら、エンボス加工された麺棒に出会ったことがあるでしょう。単純なパターンの場合もあれば、複雑な画像やシーンの場合もあります。このタイプのピンは、通常、次のような印象を保持するソフトクッキー生地に使用されます。ドイツのシュプリンガーレクッキー。エンボスピンを使用する必要があることに注意してください後上記の汎用ピンのいずれかを使用します。生地が平らになり、目的のクッキーよりも少し厚くなったら、エンボスピンを使用してデザインを押し込みます。生地をカットしてブームにします。装飾済みのクッキーで、すぐに焼くことができます。

餃子麺棒

17 インチの麺棒は大きなパスタのシートを伸ばすのに適していますが、少ない方が良い場合もあります。自家製餃子のように、小さく繊細な丸型の生地を伸ばす場合は、適切なサイズのピンが必要です。餃子のピンはより小さくて薄く、長さは約 6 ～ 8 インチで、端は真っ直ぐではなく丸くなっています。このタイプのピンは片手で簡単に操作できるように作られているので、もう一方の手で生地を回転させることができます。ピエロギやエンパナーダなど、小さな生地の団子を伸ばすのに使用できます。

細い麺棒

小さなピンは生地の小さな円には適していますが、広くて薄い円のパンには細くて長いピンが必要です。このタイプのピンは通常、丈夫な木材で作られており、先細りになっているものや真っ直ぐなものもあります。ピンの直径はわずか 1 インチ、長さは約 12 インチです。これらは、丈夫な生地を薄く広い円に伸ばすのに最適です。長さにより大きな生地を扱うことができ、直径が細いため生地を紙のように薄く押し出すことができます。このピンはチャパティ、ロティ、ネギのパンケーキに使用します。

サイズが重要

これらの麺棒のほとんどは、バレルの長さが 12 インチから 19 インチで、通常は直径が 1 ～ 2 インチです。あなたに最適な長さと幅は、個人の好みとニーズによって異なります。個人的には、ピンの最適な長さは、手を肩の幅くらいに置くことができると考えています。手首を肩と一直線に揃えると、より快適に感じられ、より力が入るからです。

麺棒の材質バリエーション

麺棒の多くは木製です。これは私の本の中で最高の材料です。なぜなら、粒子の不完全性により、ほとんどの生地がピンに吸い付くのではなく、ピンから離れてしまうからです。さらに、とても美しいし、ピンに付いたバターや油は調味料のような役割を果たします。木製の麺棒は古くなればなるほど、見た目も良くなります。

ただし、これは、ニーズにより適した他の素材がないという意味ではありません。

大理石のめん棒:これらのピンの場合、通常バレルは大理石です。ハンドルがある場合は木製です。大理石のピンは木材よりも冷たさを保ち、バターをたっぷり含んだ生地を冷たく保つことができると評判です。ラミネート生地、ビスケット、パイ生地など、バターができるだけ長く固いままである必要がある場合は、大理石の麺棒を使用するとうまくいきます。

セラミック麺棒:セラミック製の麺棒には明るくカラフルな模様が描かれていることが多く、お揃いのホルダーが付属している場合もあります。率直に言って、これらは主にギフト用だと思います。大理石と同じ「冷却」効果があります (使用前に冷蔵庫に入れてさらに冷やしておくこともできます)。それ以外の点では、ただ美しいだけです。装飾を最高の状態に保つために、刺激の少ない石鹸で手洗いしてください。

中空麺棒:これらのめん棒は機能的に機能しようとしていますが、頑張りすぎている可能性があります。中空めん棒の端はネジ式になっており、開けて氷水を注ぐことができます。これはピンバレルを冷たく保ち、脂肪を溶かさずに高脂肪の生地を延ばすことができるようにするためのものです。せっせとしない限り氷水を加える必要があるため、ほとんどが時代遅れになっています。