へようこそ詐欺師のための感謝祭ガイド。スクラッチデザートや職人のパンを作る人のためのヒントはたくさんありますが、詐欺師ガイドは、たとえ型破りな情報源からであっても、助けの手を差し伸べることができる人に焦点を当てています。それを「ズルい」と呼ぶ人もいるかもしれませんが（それは悪いことであるかのように）、現代のテクノロジーとスーパーマーケットのノウハウを利用して、伝統的な作業を大幅に減らして、伝統的なごちそうを作るのに何も問題はありません。
七面鳥のストックを自分で作るという骨の折れる考えと、七面鳥の塊に対する批判への恐怖の狭間で、グレービーソースが感謝祭のストレスの予期せぬ原因になる可能性があります。しかし、誰もが七面鳥とマッシュに風味豊かで滑らかなグレービーソースを求めているので、何ができるでしょうか?グレービーソースをゼロから作る必要はなくても、美味しくいただけると嬉しいです。私が瓶から出した「スクラッチ」グレービーソースでみんなを騙す方法をご紹介します。
実際に気に入った市販のグレービーソースを購入する
当たり前のことのように聞こえますが、重要なのは、まず自分が一般的に好きな味の調理済みグレービーソースを購入することです。たとえそれを改善するとしても、ベースのフレーバーは常に少なくともある程度は残ります。
缶詰や粉末のグレービーソースはしばらく存在していましたが、最近では、さまざまなオーガニック製品を提供するイマジン・フーズや、私のお気に入りのスープを製造するベター・ザン・グレービーなど、いくつかの信頼できるブランドが調理済みグレービーソースのゲームに参入しているのを目にしました。ベース、ブイヨンよりも良い。しかし、ブジーである必要はありません。もしお好みであれば、キャンベルの缶やハインツの七面鳥グレービーソースの瓶を購入することもできます。
市販のグレービーソースに風味を加える方法
ハーブを追加します。七面鳥のストックからグレービーソースを作る背後にある全体的なコンセプトは、風味を構築することですが、他にも頼ることのできる強力な風味源があります。グレービーソースを鍋に入れてコンロで温めます。パセリ、タイム、セージなど、細かく刻んだ新鮮なハーブをグレービーソースに混ぜてみましょう。これにより、グレービーソースの風味が市販のカテゴリーからすぐに引き上げられます。
うま味をアップ。グレービーソースの味が少し鈍い、または水っぽい場合は、おそらくうま味の恩恵を受けるでしょう。醤油またはMSGをひとつまみ加えてみてください。私は両方を使いますが、通常は濃口醤油を使用しますが、ほんの数滴だけです。濃口醤油は塩分が少なく、色が深く豊かな茶色になりますが、多すぎると牛肉のグレービーソースのように見えます。
可能であれば点滴を加えてください。最後の最後になりますが、グレービーソースに七面鳥のドリップを加えるのも好きです。七面鳥がオーブンから出た後、これらの肉汁がローストパンの底に集まります。計量カップに注ぎ、表面に脂が浮いている場合はすくい取ります。ドリップの一部またはすべてをグレービーソースに注ぎ、泡立てます。
乾燥調味料を加えます。ガーリックパウダー、オニオンパウダー、少量のカイエンペッパーなど、乾燥した調味料やスパイスを摂取したまま眠らないようにしましょう。粉を軽く振りかけるだけで複雑さが増します。重すぎると、グレービーソースが圧倒されてしまいます。
一貫性を調整する
ほとんどの既製グレービーソースは、缶や瓶からかなり厚いものが出てくることに気づきました。わかりました、とても厚い。すべてがそうだというわけではありませんが、一貫性を調整する準備ができている必要があります。グレービーソースが濃すぎると思われる場合は、グレービーソースをいじり始める前に、まず加熱していることを確認してください。多くの場合、混合物中の硬くなったデンプンや脂肪は、温かさによって緩められます。
グレービーソースがまだ濃すぎる場合（上記の液体材料を加えた後でも）市販の七面鳥スープまたはチキンスープを加え、好みの濃さになるまで泡立てます。
グレービーソースが薄すぎると思われる場合（可能性は低いですが、念のため）かき混ぜますコーンスターチのスラリー一度に少しずつ（記事からヒントを得て、スラリーには水の代わりに冷たいスープを使用してください）。追加のスラリーを追加する前に、添加するたびにグレービーソースをかき混ぜて沸騰させます。
肉片を追加します
繰り返しますが、七面鳥がオーブンから出てくるまで待たなければならないので、少しギリギリになりますが、細部に欺瞞が存在します。七面鳥を切り分けていると、大きな切り身やスライスから切り離された細切れや余分な肉片ができてしまいます。これらを彫刻ナイフの刃の上に集めて、グレービー ポットに滑り込ませます。肉がグレービーソース全体に美しく分散できるように、大きな部分は必ず小さく切ってください。
自家製グレービーソースを味わって評価してください。塩を振るか、コショウをひと振り加えれば完成です。グレービーソースを注ぎます熱々を保つための容器滑らかにして、元のグレービー ジャー、缶、または箱をリサイクルの奥深くに隠します。
