コーンスターチは、セクシーでもエキサイティングでも、機能的で旅人の成分です。それはその仕事をうまくやっています。その肥厚を活性化するために行うことは、少量の液体と混ぜてスラリーを作り、熱いスープ、シチュー、パンソース、水たまり、またはもう少し体が必要な液体のような料理にかき混ぜることです。ほとんどの人は水を使ってスラリーを作りますが、クールな子供たちは酒を使用しています。
実際、私はクールな子供たちが何をしているのかわかりません。かなり長い間、私は子供ではありませんでした。しかし、コーンスターチのスラリーの水をブランデー、シェリー、ラム、またはワインに置き換えると、レシピにもう少し風味を味わうことができます。アルコールを完全に避けている習慣がある場合は、豊富なストック、フルーツジュース、牛乳、または醤油のようなウマミが詰め込まれたものを使用できます。
Fino Sherryでスラリーを作ると、フルーツコンピューティングやバニラプディングにパン型のアーモンドYノートを追加し、赤ワインのスラリーでビーフシチューを厚くすると深さを追加できます。あなたのチリはもっと体が必要ですか？そしてうーき？フィッシュソースでスラリーを作ります。どちらも圧倒的な風味の変化をもたらさないでしょうが、どちらもあなたの料理に風味の層を作るのに役立ちます。
さらに良いことに、レシピに他の調整を行う必要はありません。スラリーを作ります「通常」の方法、等量の液体と澱粉を一緒に混合します（2つの部分で澱粉も機能します）。フォークで泡立てて、塊を壊します。暑いときに皿にスラリーを霧雨します。180以上の温度で- その後、すべてを数分間煮込みます。あなたの皿が厚くて甘美になるまで、必要に応じて繰り返します。 （それが「完了」しているかどうかはわかりませんか？部屋の温度プレートに少しスプーンをかけ、それがどのように振る舞うかを見てください。）
