「ライスのシンプルな芸術」であなたの口蓋を広げます

「ようこそ」今週の料理本。」これは、私がユニークで、使いやすい、または私にとって特別な料理の本を強調するシリーズです。オンラインで特定のレシピを見つけることは迅速な目的を果たしますが、本当に優れた料理本をめくると、それ自体が魔法があります。

このコラムに掲載する料理本を探しているとき、私は本当の書店に行くことを好みます。私は本をひっくり返して、それが使いやすいか複雑であるか、そしてそれがあなたに役立つかどうかを見るのが好きなのが好きです。これには閲覧が必要です。しかし、骨の下にすぐに押し込む珍しい料理本があります。なぜなら、骨の中でそれが私と一緒に家に帰っていることを知っているからです。

今週の料理本はそうですご飯のシンプルな芸術。私の家や家族を愛情を込めて考えるのに、ほんの数ページのフリップをかけました。私が私のキッチンに属しているのと同じくらい、この穀物を高く評価する料理本も、おそらくあなたのものです。

本について少し

ご飯のシンプルな芸術、シェフのJJジョンソンとグラフィック小説家のダニカ・ノヴゴロドフによって書かれたものは2023年に出版されました。クックブックは、豊かな米の調理技術、米の保管方法、一般的なタイプの米に関する情報の少しの歴史とハウスキーピングから始まります。美しいイラストによって補完された約100の米中心のレシピに。

クックブックのカバーには、「テーブルの中心のための世界中のレシピ」と書かれています。このクックブックの各セクションに表示されている意図が簡単に表示されます。各章には、フィリピンのガーリックライスシナンガグ、ガーナのワカチ、またはキューバの黒豆と米など、さまざまな国や文化のさまざまな米皿が含まれています。 great-auntie Laneのカレーライスのような他の誰でも。

これは、米のレシピのコレクション以上のものです。それは、米への思慮深く愛情のあるode式であり、人類の歴史を通じてコミュニティに栄養を与えることにおけるその役割です。さらに、それはライスが愛とケアのための導管である個人的な説明です。

広い口蓋のための素晴らしい料理本

私は時々明らかになっていないのに苦労しているので、「ライス愛好家のための良い料理本」を書く前に自分自身を止めなければなりませんでした。この本が米愛好家の手に渡ることが重要だと思いますが、その人がさまざまな味を楽しんでいない場合、「米の基本的な鍋を調理する」セクションと歴史の一部に逆らうだけかもしれません。（これらも本当に素晴らしいセクションです。）

JJジョンソンは、ココナッツミルク、ライムジュース、トマト、カニ、鶏肉、レーズンでご飯を調理させます。そのため、新しいフレーバーの組み合わせを歓迎すると確かに役立ちます。このクックブックは、他の文化からの料理がたくさんあるので、私が慣れていないことに興奮していないので、私が継続的に戻ってくるものです。私はジョンソンがジャスミンライスとタイのカレー料理で何を持っているかについてかなり良いアイデアを持っていますが、ガラギーチー、ペルシャ、イスラエルの文化のように、私が試したことのないご飯料理がたくさんあります。レバノンのバスマティライスを作ることに興奮している人のためにこの本を手に入れてください。

あなたが期待できるレシピ

広い口蓋を持つことは威圧的に感じるかもしれませんが、これらのレシピを作るには、専門的なスキルセットは必要ありません。ジョンソンはレシピを十分にシンプルに保つことができ、材料リストは十分にアクセスしやすくなります。もちろん、ライスはしばしばあなたの主な材料なので、もしあなたがそれを持っているなら、あなたは勝利に向かっています。

実際、いくつかのレシピはワンポットの驚異であるか、炊飯器で完全に作ることができます。読者として、私はこれが大好きです。なぜなら、1つのレシピが私のスキルセット、味の好み、または注意の範囲を超えている場合、私はこの本に私のために働くことができる他のレシピがあることを知っているからです。

今週作った料理

今週はハーブの混合物を切望しています。私は暗い天気を責め、夏の緑を見逃してしまいます。コリアンダーライムライスのハーブエビは、私の冬の苦境にぴったりの治療法のように聞こえました。最初は、長い成分リストに延期されましたが、すぐに繰り返し成分があることに気付きました。最初のセクションはエビのマリネ用であり、コリアンダーライムライムは単にそれらのフレーバーを反映しています。（レッスン：あきらめたり、完全な蒸気を耕したりする前に、常に完全なレシピを読んでください。）

このレシピは、ジョンソンが彼のお母さんが彼のために作る箱入りのコリアンダーライムライスをモデルにしたものでした。私はその箱入りのご飯を持ったことがありませんが、私はいつでもこのバージョンを服用します。エビのマリネは、刻んだハーブ、オリーブオイル、ライムの皮、ジュースのシンプルな混合物であり、ご飯は調理用の水を加える前にバターに軽いトーストを取得します。 20分後、ご飯が終了し、私はエビをパンフリードしてからわずか1分間前に提供しました。それはどれほど迅速かつ簡単に作るのかについて、かなり魅力的な昼食のように感じました、そして、私はそれのようなより多くのレシピを楽しみにしています。