彼女の子供と一緒にいる母親のように、私は卵の準備方法に関してお気に入りを選ぶのに苦労しています。目玉焼きが大好きです。私は沸騰した卵が大好きです。私はポーチドエッグが大好きです。スクランブルエッグが大好きです。私の尊敬されている同僚のスティーブン・ジョンソンが指摘したように、卵は文字通り料理の仕方を教えてください。彼らは本当に私たちにたくさんの贈り物を与えてくれます。
私は最近、ちょっとしたスクランブルキックをしています。彼らは土壇場の微調整と追加によくかかるので、私は料理を楽しんでいます：あなたはそれらを衝動的に、そして多くの測定せずに、さまざまなソースと調味料をダッシュして振りかけることができます（私のお気に入りのスタイルの料理）。
ご存知かもしれませんが、私はUmamiの大ファンであり、その熱意は私の最新のスクランブルに反映されています。ここに、私が遊んできた衝動的な、土壇場で、ウマミの増加の追加がいくつかあります。私はあなたが彼らに試してみることを願っています。
微妙な味わいのためにタマネギパウダーを加えます
ひばりに、私はほとんど空の瓶からタマネギの最後のビットを追加し、トーストしたアリウムの素敵なノートで、深く風味のある卵で報われました。効果は美味しかったが、「秘密の成分」としての資格を得るのに十分なほど微妙だった。あなた、そしてあなたがこれらの卵を食べさせる他の誰でも彼らが味わうことに気づくでしょうより良い、しかし、卵黄はタマネギを和らげ、「オニオンパウダー」を叫びません。卵ごとにピンチまたは2つだけが必要です（もちろん、オニオンパウダーがどれだけ新鮮であるかに応じて）。
深く豊かな塩味のために醤油を加えます
オニオンパウダーとは異なり、醤油は微妙ではありません。それはあなたのスクランブルに叫び、「umami」と「塩」と叫びます。正直なところ、あなたの卵はそれにとって良いことです。スプラッシュが暗い塩味と、卵の豊かさを区切る発酵したumamiのタッチを追加します。私はすることを好みます低くて遅いスクランブル醤油が関係しているとき;時々私少しmirinを追加します甘さのために。
アンチョビをバターに溶かして、深く退廃的な鉱物性を築きます
この動きは、前の2つよりわずかに複雑ですが、それだけの価値があります。アンチョビは「魚が多すぎる」という評判がありますが、溶けてバターに溶けますあなたのスクランブルを少ししかするような、umami-packのミネラルにぴったりの調理脂肪を作成するにはあまりにも平日の朝は退廃的です。
バター大さじ2杯ごとに1つのアンチョビーフィレの比率から始めます。中火でバターを溶かし、アンチョビを加え、崩壊するまで木製のスプーンでマッシュします。いつものように卵を加えてスクランブルします。 （それをすべて経験したくないのですか？いくつかのダッシュの魚のソースを追加するか、いくつかの泡立て器を泡立てますエビのペースト。）
純粋なグルタミン酸ブーストのためにMSGを追加します
Gluatamateは、ナトリウムとグルタミン酸ナトリウムの結晶化塩であり、グルタミン酸は1つのおいしいアミノ酸です。これは、パルメザンチーズにナッツのような風味豊かなキャラクターを与え、熟したトマトがとても美味しかった理由、そして肉が肉の味を味わう理由です。 MSGのいくつかのシェイクは、純粋なumamiを追加します。他のものはそれほど多くありません。それは、主に卵を味わいたいのなら素晴らしいことですが、それらの卵がもっと風味があることを望みます。
