人々はガーリックプレスを嫌います。アンソニー・ボーディンは彼らを嫌っていました。アルトン・ブラウンは彼らを嫌っている。アーニャ・ホフマン趣味の彼らを憎んでいます。これらの人々は皆、この特定のキッチンツールを嫌う正当な理由を持っていますが、それは次のことを意味するものではありません。あなたガーリックプレスは嫌いでなければなりません。
たくさんの料理をしたり、たくさんの料理をする人が書いた文章をたくさん読んだりすると、ほとんどの人々が、多くではないにしても、少なくともいくつかの点でお互いに同意できないことがわかります。こうした意見の相違の多くは要約すると、好みそして意見そのため、自分に合った方法が見つかるまで、さまざまな方法やいくつかのツールを試してみることをお勧めします。多くの場合、同じおいしい結果に到達する方法は複数あり、食品の専門家の言葉を最終的な福音として扱うと、教育の範囲が制限され、最終的には妨げになります。
ニンニク圧搾機の想定される犯罪は数多くあります。ニンニクを細かく砕きすぎる、掃除が難しい、できることは 1 つだけ、マイクロプレーンと同じことをします。これらの主張はすべて、少なくとも部分的には真実ですが、ニンニクと、ニンニクが切る、潰す、熱にどのように反応するかを理解していれば、料理に支障をきたすことはありません。
私はガーリックプレスについては常にかなり曖昧で、今のところそれについて強い感情はありません。料理を始めたばかりのときに購入しましたが、包丁の使い方を覚えたらやめてしまいました。今はまた持っていて、時々使っています。それはまさにやるべきことをやってくれます。
ガーリックプレスに関する最大の不満の 1 つは、ガーリックプレスから出てくるビットが小さすぎることですが、確かに用途によってはそうです。私は、プレス機から出てきたニンニクを熱いソテーにかけるつもりはありません。なぜなら、小さな断片は焦げやすいし、焦げたニンニクの少しのエグ味が料理全体の味を粗くする可能性があるからです。必要な料理を準備している場合は、多くニンニクを少しだけ入れて押したい場合は、数片戻して調整するとよいでしょう。押しニンニクはナイフで切ったものよりも味が濃く、注意しないと料理を圧倒してしまう可能性があります。 （ただし、たとえ私が絞ったものを数片加えたとしても、「これはニンニクが強すぎる」ということは私の料理について誰も言ったことはありません。）
圧搾機から出てくる、砕かれてほとんどジュースになったような辛味のあるニンニクには用途があり、そのほとんどは非常に生意気です。私は、ビネグレットソース、ヨーグルトやオイルベースのディップソース、トマト煮込み料理、その他のドレッシング、スープ、ソースなど、ニンニクのような刺激的な熱を必要とするものには、砕いたニンニクを使用します。それはうまく混ざり、ニンニクの強い味が追加され、私にとっては良いことです。高温の鍋に触れない限り焦げることはありません。
私は、最初にソテーしたスライスに加えて、生のプレスニンニクをマリナラに加えるのが好きです。プレスされたものは、とろとろのトマトの中で茶色になりませんが、まろやかで甘くなり、ソースに別の次元のガーリック風味を加えます。クローブを1つか3つ押すのも好きです温かいスープの中にひどい風邪の症状を和らげるために摂取する直前に、これで治るわけではありませんが、副鼻腔をほんの少し楽にしてくれます。
確かに、ガーリックプレスは「単一タスク」ですが、ヴィンテージのコーヒーパーコレーター、キャビアスプーン、ペブルアイスマシンも同様です。大人になることの素晴らしいところは、たとえ1つのことしかしてくれなかったとしても、そしてたとえアルトン・ブラウンがあなたに望んでいなかったとしても、キッチンの引き出しに好きなものを何でも入れることができることです。 「マイクロプレーンを使うだけで」、ガーリックプレスから出てくるものと同じようなニンニクを手に入れることができるだろうか？はい、ただし、注意しないと「指先だけをすりおろす」こともできます。
掃除に関しては、手で洗うのは面倒なので、私の場合は食器洗い機に対応しています。また、使用後すぐにガーリックプレスをすすぐことができるので、ベタベタしたニンニクが金属に固まる時間がなくなりますが、たとえ忘れていたとしても、食器洗い機はすべての汚れをうまく落としてくれます。
もちろん、ガーリックプレスを嫌うのも自由ですし、ナイフやマイクロプレーンを使って一片ずつ下ごしらえを続けることもできます。しかし、ガーリックプレスを愛するのも自由です。調理を快適にし、より多くの作業を行い、より多くのニンニクを使用して調理できるツールはすべて、良い他の誰がそれを気にしなくても、ツールです。
