板チョコレートを削って簡単でエレガントなデコレーションを作る

時には、最もシンプルな装飾が最も美しいデザートを作ります。ネイキッドケーキフロスティングを最小限に抑えることに重点を置いています。装飾的に貼り付けられたキャンディーバーデザートに。ミニマリストのレパートリーに追加するもう 1 つの装飾を紹介します。エレガントで非常に多用途で、必要なものは野菜の皮むき器だけです。板チョコレートを削って、チョコレートカールと削りくずを作ります。

この方法をデコレーションに使用すると、粉砂糖と同じくらい簡単ですが、はるかに風味が増し、ドラマチックになります。さらに、後でいつでも砂糖をまぶすことができます。シェービングはカールよりも小さいですが、どちらも同じ方法で作成されます。まずはどのような形にしたいかを決めます。カップケーキや個別のムースなどの小さなデザートを作る場合は、削りくずの方が適しているかもしれません。飾っているならスプーンケーキ、より顕著なカールが適しています。カールの大きさはチョコレートの温度によって決まります。

プレーン チョコレート バー (ダーク チョコレート、ミルク チョコレート、またはホワイト チョコレート) と鋭利な野菜の皮むき器を用意します。 (ナッツ、フルーツ、その他のものが含まれているチョコレートバーは、形を妨げます。) ピーラーの刃をチョコレートバーの端に沿って動かし、バーの裏側に対して平らに傾けて、幅の広い形を作ります。チョコレートの部分が一緒に溶けないように、常にデザートの上で直接削るか、冷たい皿の上で削ってください。

チョコレートには飽和脂肪であるカカオバターがかなりの量含まれています。その脂肪は寒い温度では脆くなり、暖かい温度では柔軟になります。小さな削りくずの場合は、冷たいチョコレートバー、または 70°F までの室温のチョコレートバーを使用してください。脂肪が冷えるため、破片はより細かくなり、より頻繁に壊れます。中程度のシェービング、または小さくてしっかりとしたカールの場合は、バーのシェービングエッジを外部の穏やかな熱源で短時間温めます。コンロのバーナーをつけてソースの上でチョコレートを振るか、オーブンがオンの場合はドアを開けてチョコレートをその温かさに数秒間置きます。ほんの一瞬しかかかりません。チョコレートが溶け始めてほしくないのです。厚くて大胆なカールを作るには、チョコレートを電子レンジで厚いバーの場合は約 10 秒間、薄いバーの場合は 5 秒間温めます。電子レンジはチョコレートを内側からゆっくりと加熱します。つまり、チョコレートをより深く削り、崩れることなく厚いカールを実現できます。

これらの薄い小さなリボンやウィスプはすぐに溶けるので、デコレーションする前に、デコレーションするデザートが完全に冷えていること、または冷たいことを確認してください。事前にチョコレートカールのボウルを作り、必要になるまで冷蔵庫に保管しておくこともできます。冷たいスプーンを使って、または指先で（素早く）ケーキ、プリン、カスタード、またはアイスクリームに飾りとして振りかけます。