農産物部門には、好奇心が強い農産物の農産物と無限の緑に満ちた生産農産物があります。私は彼ら全員を試して、彼らの甘い斑点を見つけて、できる限り家で育てるという使命にあります。今月、あなたはおそらく初夏のコールラビを見ているでしょう、そして、これらの衛星を見せるオーブは、それらが現れるよりも美味しくて多用途です。
コールラビとは何ですか？
その姿にもかかわらず、コールラビは根菜ではありません。それはアブラナ科の家族であり、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワーのいとこです。それはジカマのようなもので、密な澱粉と甘さ、ブロッコリーまたはカリフラワーのような根があります。
庭にあるコールラビは、農場のスタンドとはまったく異なって見えます。葉と茎は小さなオーブから外側に成長し、紫色、淡い緑、または白の魅力的な色合いでやって来ます。庭では、彼らは奇妙で彫刻的に見え、赤ちゃんのコールラビはほとんどの愛らしい庭の野菜の真面目な候補です。毎年、私は彼らの意図しない可愛らしさに懇願され、完全に多すぎます。収穫時には、それらの余分な葉と茎が切断されるので、オーブが残っています。
それを分解する：
きれいなカットのための鋭い野菜包丁：7.4インチの野菜包み片
簡単にスライスするためのモンドリン：ボーンは野菜のスライサー
均一なシュレッドのためのジュリアン・ピーラー：オキソステンレス鋼の良いグリップジュリエンヌYピーラー
これらの甘いオーブは、主にビタミンCの例外的な供給源であり、毎日の推奨用量の95％があります。また、低カロリーと比較的低炭水化物であり、かなりまともな量の繊維があります。
カリカリのコールラビスローを作ります
私が見ているほとんどのレシピは、スローやサラダでジュリアンのコールラビを求めています。夏のピークに入ると、私がスローの新しい興味深いテイクを見つけるのに苦労しているとき、コールラビは探索する価値があります。 1つまたは2つのKohlrabiだけになった場合は、マンドリンをつかんでスライスします。 Kohlrabiを剥がす必要はありませんが、突出したビットを剃りたいです（これらは残りの茎です）。そのクランチのため、コールラビは生のサラダをよく入れたドレッシングに立ち向かうことができます。 （彼らはそれを「Kohl-Raw-bi」と呼ぶべきです。）私は、ドレッシングにownれなくなることなく、できるだけカラフルなスローが好きです。このレシピは両方のカウントで本当の勝者です。
大豆ライムドレッシングを備えたカラフルなコールラビスロー
材料：
1カップの大きなジュリエンネッドコールラビ、どんな色
細切り紫のキャベツ2カップ
ジュリエンのニンジン1カップ
食べ漬けの赤玉ねぎの½カップ（新鮮な赤玉ねぎを代用できます、ジュリエンネッド）
赤い大根の½カップ、ジュリエン
キューピーマヨネーズの½カップ
ライムジュースの大さじ3
大さじ2杯の醤油
サンバルまたはガーリックチリソースの大さじ1-2杯、味わう（スリラチャに代わることができます）
ニンニククローブ1
ゴマオイルの¼カップ
オプション：コリアンダー
マンドリンスライサーがない場合は、どんなサイズでもマッチスティックを作成できます（本当のジュリアン）、しかし、あなたの野菜はすべて、あなたが終わったときにほぼ同じサイズでなければなりません。すべての野菜を一緒に投げます。ゴマオイル以外のすべてをブレンダーまたはボウルに加え、滑らかになるまでハンドミキサーと混ぜたり混ぜたりしてから、ブレンダーまたはハンドミキサーを走らせてエマルジョンを作成します。スローで投げ、奉仕する時間まで冷蔵します。気にするなら、刻んだコリアンダーを飾ります。
マッシュを作ります
マッシュポテトが好きなら、マッシュドコールラビはユニークで歓迎すべき代替品です。それはマッシュされたカリフラワーと同じ一貫性を持ち、もう少し噛みました。カリフラワーと同様に、コールラビマッシュは乳製品に体を与える必要はありませんが、それは確かに傷つきません。独自に効果的にマッシュするか、スープで追加の風味を得ることができます。
ディルでコールラビをマッシュしました
材料：
2全体のコールラビ
無塩のバター大さじ2
小さじ1杯のマスタード
大さじ1杯の塩
大さじ2杯の新鮮なディル
コールラビを四分の一に切り刻み、中程度の水を沸騰させます。ブイヨンよりも良いもので水を味付けし、コールラビを加えます。フォークで簡単に穴を開けるまで、20〜30分間煮ます。コールラビ（スープなし）を鍋に排出して戻します。バターとマスタードを加え、マッシャーまたはフォークを使用して野菜を分解し、バターとマスタードを混ぜます。塩を味わって味付けします。ディルを刻んでマッシュに加え、かき混ぜてサーブします。
優れたジャガイモの代替品のためにコールラビをグリルします
私は以前にそうしている人を読んでいませんでしたが、コールラビはグリルしたら衝撃的に喜んでいることがわかりました。それは、でんぷん質の、柔らかい真ん中のサクサクした外側の肌を形成し、ローストされたジャガイモでユニークな演劇を作っています。次のバーベキューでユニークなサイドディッシュを探している場合、または野菜のグリルの巨大な大皿の外観が大好きな場合、コールラビはその場所を獲得します。それは壮観にソースにかかりますが、あなたが必要とするすべてのパルメザンだけがすべてです。
グリルコールラビスライス
材料：
1大きなコールラビ
大さじ2杯のオリーブオイル
ニンニクのクローブ、採掘
味に塩とコショウ
すりおろしたパルメザン剤の¼カップ
コールラビを½インチの厚さの断片にスライスします。少なくとも3時間、オリーブオイルとニンニクのスライスをマリネします。オイルからそれらを取り除き、塩とコショウで味付けし、直射熱から離れて、熱いグリルの上に平らに置きます。私はそれらをグリルの裏に置き、その特定のセクションをオフにしました。蓋を閉じて、両側で8分間調理します。あなたは両側に茶色を求めています、そして、それは猛烈な肌でローストしたジャガイモのように見えるはずです。そのステージに到達したら、パルメザンシンを振りかけ、1分間再び蓋を閉じてから熱くなります。
