完璧な感謝祭のパイを作る方法

感謝祭は、無限のビン加工方法、分裂的なサイドディッシュ、議論のある親relativeで評判があります。ホスティングがストレスになるのも不思議ではありません。あなたが持っていない限り適切な詰め物、つまり。このシリーズは、感謝祭の食事に関連するすべてのものに専念しており、親relativeを管理するのに役立つ場合でも、毎年テーブルに表示される料理を作るのに役立ちます。

感謝祭の食事は、七面鳥とパイの2つのことを考えさせます。私たちはたくさんの七面鳥を話したので、私たちは十分に長く待っていたと思います。サイドディッシュは年ごとに異なりますが、デザートには少なくとも1つのパイが必要です。シングルクラストまたはダブル、リンゴまたはカボチャ、焼くか焼きなし、パイは、ポストターキーの昼寝から目を覚ますときに最初に考えるものです。私は、パイの準備を捨てて、冷凍庫セクションから箱入りの準備、または食料品店から「ベイクドインハウス」パイの1つを購入するのが魅力的かもしれませんが、箱を下ろすことをお勧めします。パイを作るのは難しい場合がありますが、新鮮で風味豊かな結果に値します。これは、あなたが優れた感謝祭のパイをゼロから生産するのを助けるためのガイドです（そうでない場合はほぼゼロから）あなたがどんなレシピを使用しても。

詰め物から始めます

完璧なパイクラストを作ることには大騒ぎがあります。地殻が気分が悪く、一緒に仕事をするのに少し練習が必要であることは事実ですが、それは優先事項ではありません。詰め物は星です。あなたが選んだ地殻の種類によってパイを定義することはありません。それはリンゴ、ピーカン、カボチャです。重要なのは内側にあるものです。 （正直なところ、私たちは皆パイだけですね）

最初に詰め物を選択してください。これにより、適切な地殻に落ち着き、生状態から焼くことができるかどうかを判断しますか、それともブラインドは最初に焼きます、そして、事前に充填を準備する方法を検討してください。

なぜ地殻が重要なのか

たぶん、あなたは地殻のないチーズケーキまたはカボチャのパイを持っていました。それは良いことですが、不安のある特定の感覚があります。地殻がなければ、あなたは重要な要素を見逃しています。地殻にはバターのようなトーストされたフレーバーがあるだけでなく、歓迎すべきテクスチャーを提供します。ロジスティック的には、地殻は詰め物が乾燥または燃えていることから保護し、スライスがパンから簡単に放出するための焦げ付きのないバッファーを作成します。ただし、フレーク状の地殻が行くパン粉クラストを自由に使用することはできません。それはすべてあなたの詰め物に依存します。

詰め物による最高の地殻

果物の詰め物

料理後は果物の詰め物は生意気なままであるため、何らかの脂肪、小麦粉、塩、液体を少し含む古典的なフレーク状のパイクラストを使用してください。使用することもできますプレスインパイクラストあなたが生地の円を巻き出すという全体のアイデアを嫌うなら。これらの地殻には脂肪が積まれており、パイパンに取り付けられて、水密シールを作ります。理想的には、地殻に亀裂や涙がなく、パイ生地の下にフルーツジュースがこっそりすることはありません。

フルーツパイは通常、焼くのに40分から1時間かかるので、ブラインドベーキング、またはパーベーキングでは、パイクラストは必要ありません。だから、生の生地の地殻を持つ冷凍された箱入りのリンゴのパイが見えます。フルーツパイには、底部と上部のクラストの両方で、調理、鮮明、茶色が十分な時間があります。果物の詰め物が水っぽくない場合（すぐにそれを妨げることについては）、地殻は生地でも水浸しでもありません。

卵が豊富なパイの詰め物

ペカンパイ、サツマイモ、カボチャのパイ、その他の卵ベースのパイを焼く必要があるパイには、合法的に濡れた詰め物があります。ジューシーなフルーツパイと同じように、これらのパイの最良のオプションは、クラシックでフレーク状のパイクラストです。そうは言っても、地殻をパーベークする必要があります。ブラインドベーキングとも呼ばれ、これはあなたが地殻を焼くときです前にあなたはそれを埋めます。

カスタードと卵ベースのパイの詰め物はしっとりしており、最初に焼かれない場合は、皮を生地、グミ、柔らか​​くする傾向があります。たとえば、望ましくないと言っておきましょう。 （それはグロスです。）また、底部の地殻がフロップしている場合、スライスをすくい出すのも難しいです。常に盲目のカボチャとサツマイモのパイを撮るために、絵のように完璧な地殻を確保してください。これがそれを行う手順です。 

ベークなしの詰め物

プディング、ムーズ、チーズケーキ（焼き菓子も焼いていない）は、ふわふわした、柔らかく、クリーミーな詰め物を持っており、心配することはありません。これらのパイは通常、休息して冷蔵庫に入れるのにしばらく時間がかかり、1日か2日前に作るのに最適です。クッキーのパン粉クラストは、この種のパイのお気に入りです。

クラムクラストは簡単ですこれらの冷蔵庫に優しいおやつに優れたペアリングを作成し、休息中の充填から余分な水分を吸収し、水分補給によりパン粉が柔らかくなります。この場合、それは悪いことではありません。フレーク状の小麦粉やバタークラストとは異なり、ここの柔らかいパン粉クラストは歓迎すべきテクスチャーです。この種の粒子構造は、柔らかいムースまたはプリンスタイルの詰め物に適しています。

それらは通常、カリカリのクッキー、ビスケット、またはグラハムクラッカーから作られています（おそらくポップタートでさえ？）あなたが小さなビットに粉砕し、バターと砂糖と混ぜること。混合物をパイシェルに押し込み、軽くトーストした風味をパークし、パイシェルをそっとバインドしてバラバラにしないようにします。これをゼロから行うか、食料品店のベーキング通路にパッケージ化されたパン粉クラストを購入することができます。

感謝祭の古典に関するヒント：AppleとPumpkin

どちらにしても、AppleとPumpkin Pieの間で間違えることはありません。 2〜3日前に詰め物を作り、冷蔵庫に入れておくことをお勧めします。パイを作るデイ・オブ・パイは、エラーとパニックの余地を残しています。私は感謝祭の日にその人生についてではありません。

アップルパイの作り方

フルーツパイの場合は、最初にストーブで調理された自家製のフルーツの詰め物を作ります。肥厚剤でポットで詰め物を調理すると、一貫性を制御できます。味わってフレーバーを調整することができます。完全に調理されているので、クラストのみを焼くだけなので、全体的なベーキング時間を短縮します。ここを読んでくださいパイのフルーツの詰め物を事前に調整する詳細については。

1.事前に詰め物を作ります

6〜8個のリンゴの皮とコア。私はゴールデンのおいしいもの、または富士リンゴが好きなので、彼らは素晴らしい風味を持ち、料理を維持するからです。それらを1インチのチャンクに切り、大きな鍋に加えます。大さじ2杯の水と大さじ4杯のブラウンシュガーを加え、リンゴを中程度の低い熱でわずかに柔らかくするまで調理しますが、どろどろではないはずです。リンゴからかなりの量のジュースを放つ必要があります。それはあなたがコーンスターチのスラリーで厚くするソースです。

スラリーを小さなボウルに入れます。大さじ1杯のコーンスターチと大さじ2杯の冷水または冷たいリンゴジュースをかき混ぜます。鍋のジュースが沸騰したら、スラリーをかき混ぜます。ソースが冷めるにつれて、ソースが少し厚くなることを忘れないでください。厚さに満足している場合は、熱から外し、味わって、好きなスパイスをかき混ぜてください。あなたがそれを厚くしたいなら、あなたが幸せになるまで、一度に少しずつコーンスターチのスラリーを追加してください。

フルーツをストーブの室温まで冷まします。詰め物をコンテナまたはジップトップバッグに注ぎ、最大4日間冷蔵庫に保管します。

2。地殻の準備

古典的なアップルパイには二重の皮があります。下部に1つ、上部を覆うものがあります。このタイプのパイのためにパイクラストをブラインドベイクする必要はないので、生地を混ぜて任意の段階で凍結できます。混合した後、平らに転がした後、またはパイ皿にぴったり合う後であっても凍結します。事前に1日か2日にすると、冷蔵庫に置いておくことができます。

パイクラストの2つの円を巻き上げるか、冷凍されていないパイクラストを購入します（トップクラストも必要なので）。パイプレートの上部よりも周囲が1インチ大きい上部地殻をロールアウトして、リンゴを覆っています。 2つの段ボールの円の間に平らな上部の地殻を保ちます。そうすれば、それが叩かれないようにし、両方のクラストを冷蔵庫または冷凍庫に入れます。 （試してみてください簡単なパイクラストデザインあなたが派手に感じているなら、そしてここでここを読んでください故障した格子クラスト。）

3。パイを焼きます

一部の人々は、1日か2日前に焼かれたパイを気にしませんが、私にとっては、地殻はそのカリカリを失い、16時間以上後に柔らかくなります。その最初の時間の窓ほど良くなることはありません。トルコの日にそのパイを焼きます。あなたのオーブンはすでにクランキンである可能性が高いですが、そうでない場合は、400°Fに予熱してください。

冷凍または冷蔵庫の上部と下部の地殻を取り出し、平らな上部の地殻を室温にして、柔軟ではありませんが、融合しません。調理済みの冷蔵庫の冷蔵庫の詰め物でパイを満たします。卵の底部の上端を洗浄します。これにより、2つの地殻が結合し、詰め物を閉じ込めるのに役立ちます。上部の地殻を詰め物の上に置き、卵の洗浄がその作業を行うことができるように端を押します。ぼろぼろの余分な生地の端をトリミングします。必要に応じて卵を洗浄し、400°Fで約20分間パイを焼きます。熱を375°Fにノックダウンし、さらに30〜40分間焼きます。または、パイが十分に茶色になり、詰め物が通気口をそっと泡立つまで焼きます。

過去20分間にパイを確認してください。エッジが過剰に茶色になっている場合は、燃焼を防ぐためにその上にホイルをテントします。スライスする前にパイを室温に冷やします。室温で包まれた残り物を保管してください。

カボチャのパイの作り方

1。事前に充填をします

パイを焼くことを計画する前に、最大2日まで充填を準備し、冷蔵庫に入れてください。パンプキンパイの詰め物は、選択したレシピと同じくらい複雑です。いくつかはあなたを提案しますピューレを調理しますストーブの上で、余分な水分の一部を取り除き、他の人はそれをシンプルに保ちます;ボウルにいくつかの材料を混ぜて、それを1日と呼ぶように頼みます。どちらかが冷蔵庫によく保たれます。

2。ブラインドベイクを覆います

パルベイキング（ブラインド焼きとも呼ばれます）の地殻を持っていないカボチャのパイは、グミの底で終わります。ブラインドベーキングは余分なステップですが、それは絶対に価値があります。トーストしたバターフレーバーの鮮明な底を好む場合は、それらのパイウェイトに手を伸ばしてください。

自分の地殻を巻き出している場合は、パイプレートに取り付けてから、冷蔵庫で固く冷やしてください。これには約15分かかります。既製の地殻を使用している場合は、このステップから開始できます。寒いことは、飽和脂肪が固体であることを意味し、硬い地殻は紙ライナー、パイの重量、または長い指の爪があなたの地殻に穴を突き出す危険を減らします。冷蔵庫から冷たい地殻を取り出します。

クラストをボールにくしゃくしゃにしてから、肌にぴったり合うように砕いていない大きなコーヒーフィルターまたは羊皮紙を並べます。ライナーにウェイトを満たします。これは、ドライビーンズ、セラミックパイウェイト、米、 または砂糖。パイクラストを400°Fで20分間焼くか、露出したエッジが茶色になり始めているのを見るまで焼きます。パイを慎重に取り外し、内部のウェイトを使用してライナーを取り出します。これは通常十分ですが、本当に乾燥した乾燥した地殻が必要な場合は、底を乾燥させるためにウェイトを使用してパイシェルをオーブンに戻します。これには約5〜10分かかります。

地殻を完全に冷まします。 2日以上前に作った場合、地殻を包み、凍結します。それ以外の場合は、冷蔵庫または室温で包んで保管しておくことができます。

3。パイを焼きます

最終的に感謝祭になったら、オーブンを375°Fに予熱します。または、特定のレシピに従って。一般に、詰め物が入っている地殻と同じ温度に近づくことを望みます。冷蔵庫の両方で、または両方の室温で。詰め物を地殻に注ぎ、必要に応じて滑らかにします。パイを最初の15分間375°Fで焼いてから、最後の30分間、またはパイを動かすとエッジが設定され、中心がわずかに揺れるまで、75°F（この場合は300°F）だけ熱を下げます。温度が低下すると、卵ベースの充填が凝縮するのを防ぎ、より多くの調理を可能にします。パイを完全に室温に冷やしてから、提供します。冷蔵庫に覆われた残り物を保管してください。

どんなパイレシピを使用しても、フルーツやカスタードベースの場合、冷蔵庫はあなたの味方です。事前に地殻と詰め物を準備します。必要に応じて地殻をブラインドベイクし、自分自身を急がないようにしてください。冷蔵庫にパイを積み重ねている場合は、段ボール「棚」を使用するスペースを節約するのに役立ちます。