インスタントポットでおいしいハムを蒸す方法

私の世代の多くの偉大な頭脳と同じように、私の脳は完全にミームに毒されている。私はミームの目の肥えた消費者というわけではありませんが、お気に入りはあります。象徴的なシンプソンズのシリーズはすべて観たと思います「蒸しハム」YouTube で少なくとも 2 回クリップします。（私のお気に入りは「蒸しハムだけどバスケットケース by Green Day」いいえ、質問は受け付けません。ありがとう！）

この愚かな一回限りのスケッチがこれほど長く続く理由は何でしょうか？おそらく、1996 年にはあまり観客に受け入れられなかった不条理なユーモアが、このますます混沌とした時間軸の中で心を落ち着かせる薬になっているのかもしれません。それを書いた男「蒸しハム」というフレーズがシンプルなので、すぐに理解できるからだと思います。しかし、これらの説明はどちらも詳細を曖昧にしています。スキナーのフリル付きエプロンはどうでしょうか?自信過剰な「あさり蒸し・ハム蒸し」スイッチャールー？ポップカルチャーの中で信じられないほど珍しいアルバニーの言及を見つけて急いでいますか？私にとって、それは上記のすべてに加えて、何か他のものです。「蒸しハム」を聞くと、特定の種類のハンバーガーを思い出します。

蒸しハム、つまり蒸しチーズバーガーは、アルバニー以外では完全に人気です。 (私たちは実際にはハンバーガーの街ではありません。) ほぼ独占的にコネチカット州の中央部にあります。これらは米国で最も象徴的な超地域料理の 1 つです。小規模なダイナーの中には、特注のスチームキャビネットを使用して、個別のサイズのステンレス製トレイでパティを調理し、チーズを溶かす店もいくつかあります。蒸しチーズバーガーの熱心なファンは、それが地球上で最もジューシーで牛肉の多いハンバーガーであると主張しており、私はいつもそれを試してみたいと思っていました。

でも、すぐにコネチカット州の中心部に行くつもりはありません。申し訳ありませんが、次善の策として、インスタントポットでハムを蒸すことにしました。そして、あなたは知りませんか、それは働いた。とてもうまくいきました。これが私の新しいお気に入りのハンバーガーの作り方です。

その名前にもかかわらず、インスタントポットは他の調理方法よりも必ずしも速いとは限りませんが、この場合は間違いなく速いです。準備と加圧時間を含めて 10 分で 2 個分のチーズバーガーを平らに蒸すことができます。一人で食事をする場合は、5 分近くにしてください。さらに嬉しいことに、熱々のフライパンに対処する必要がなく、コンロや壁に飛び散ったバーガーの脂を拭き取る必要もなく、夕暮れの直射日光の下で炭の煙突が機能するまで待つ必要もなく、夕食を食べることができます。。これは、自宅で素晴らしいハンバーガーを作るための最も速く、簡単で、最も冷たい方法です。

シンプルですが、蒸しハムを成功させる秘訣がいくつかあることがわかりました。まず、脂肪分が少なくとも 20% 含まれる、最も脂肪の多いひき肉を使用します。ほとんどの脂肪はハンバーガーから溶け出しますが、風味を加えるために一部を残しておく必要があります。赤身のひき肉は実際には硬くて乾燥してしまいます。次、パティを薄い側にしておきますそれで均等に調理されます。たっぷりの塩分もポイント, そのほとんどが溶けた脂肪や肉汁に溶け込んでしまうからです。最後に、ハンバーガーを長時間調理する必要はまったくありません。1/4 ポンドのパティにつき高圧で 2 ～ 3 分で十分です。

バーガーのスタイルについてはたくさんの話題があるので、できる限り明確にしておきます。蒸しバーガーは、蒸しバーガーとは異なる体験です。薄くてレースの縁がついたパティあるいは、厚さ2インチのミディアムレアの巨大なシェフバーガー。蒸気からはメイラード反応の良さは得られませんし、圧力鍋から完璧なミディアムレアのパティを作るのはほぼ不可能です。これらのいずれか、または両方が含まれていないハンバーガーという考えが道徳的に不快だと思うなら、これを無視したいと思うかもしれませんが、それは間違いです。加圧スチームバスで、たっぷりの肉汁を含んだ、よく味付けされたジューシーなハンバーガーが数分で平らに仕上がります。ちなみに、残った蒸気で完璧に溶けるチーズを加える前に、パティをそのソースで焼くのは必須であり、バンズもたっぷりの脂で切り口が焦げそうになるまで焼くのと同じだ。その結果、チーズバーガーに求められるものはすべて揃っています。たっぷりの純粋な牛肉の風味、これまでで最もとろけるチーズ、バンズから少し揚げたクランチ、そして帰りにマクドナルドを買う後片付けすべてです。どのようにドレスアップしても、蒸しハムは本当に忘れられないランチになります。

蒸しハム（別名インスタントポットチーズバーガー）

クレジット: AA ニュートン

私の6クォートのインスタントポットが快適に保持できるのはそれくらいであるため、一度に4つの1/4ポンドのパティでのみこれをテストしました。それ以上の時間を作りたい場合は、「パティ 1 枚あたり 2 ～ 3 分」のルールを数分手前で開始し、そこから続けてください。

材料：

1/4～1ポンドの牛ひき肉、脂肪分20％以上
塩とコショウで味を調える
ハンバーガーバンズ、トースト用のバターまたはオイル
お好みのトッピング: チーズ、マスタード、ケチャップ、マヨネーズ、特製ソース、玉ねぎ、レタス、トマト、ピクルス、ベーコン…お好みでどうぞ。

牛ひき肉を1/4ポンドのボールに分け、平らにして約1/4〜1/3インチの厚さのパティにします。両面に塩、こしょうをふり、しっかりとラップで包みます。インスタントポットのサイズに応じて、個別に包装することも、複数のパティを同じパケットに入れることもできます。単一の層で平らに置くだけで済みます。

クレジット: AA ニュートン

インスタントポットに蒸し器ラックをセットし、インサートに約1インチの水を加えます。梱包したハンバーガーをラックに置き、蓋を密閉し、「手動」設定を使用してパティごとに 2 ～ 3 分間高圧を選択します。調理している間、鋳鉄製またはテフロン加工のフライパンで中火でバンズをよくトーストします。バターや油をたっぷり使い、多少の焦げは避けてください。これが唯一の方法です。

真剣に、パンをトーストしてお金を稼ぎましょう。クレジット: AA ニュートン

調理時間が経過したら、手動で圧力を解放する前に、ハンバーガーを 2 ～ 3 分間放置します。トングを使ってホットホイルのパックをお皿に移し、開いて焼き加減を確認します。十分に調理する必要がありますが、インスタントポットのモデルとパケットの重ね方によっては、上のハンバーガーがもう少し長く使える可能性があります。この場合、焼き上がりのハンバーガーをホイルで再度密閉し、高圧でさらに 1 ～ 2 分鍋に戻して完成させます。