マシュマロには 2 つの季節があります。ホリデーシーズンのライスクリスピーのおやつの季節と、今のスモアの季節です。あなたが真の「アオイ科の頭」でない限り、毎年、ふわふわの白い菓子をそれほど多くの袋に詰め込むことはおそらくないでしょう。実際、今、パントリーに使いかけのマシュマロの袋が放置されていて、古くなってベトベトになっている可能性があります。
マシュマロを劣化させない方法
予防が最良の薬です。マシュマロの袋は、未開封であれば最長 1 年間新鮮さを保ちますが、開封すると空気との戦いが始まります（そして失われます）。
マシュマロは本質的に小さなスポンジで、砂糖のネットワークの中に空気が閉じ込められています。それらは湿気を吸収する傾向があり、その湿気がショ糖の繊細なネットワークを破壊し、キャンディーがしぼんでべたべたになる原因となります。密閉容器に入れておけば効果はありますが、容器内の空気中の水分を吸収する白いサンドイッチ用パンを一枚加えると、鮮度をさらに保つことができます。
冷凍することもできます。によるとこれを冷凍できますか？, 冷凍マシュマロはアイスボックスから出てくると少し硬くなっていますが、解凍するとふわふわに戻ります。 （冷凍庫関連の食感の問題の主な原因は水であり、マシュマロにはほとんど水分がありません。）マシュマロを（開いた、半分使用した）袋からフリーザーバッグに移し、できるだけ多くの空気を取り除いてください。缶に入れて冷凍庫に入れておけば、最長 4 か月間保存できます。市販のマシュマロのほとんどはコーンスターチで細かくコーティングされているため、大きな塊にくっつくことはありませんが、手作りの高級マシュマロには、冷凍する前に少量のコーンスターチまたは粉砂糖をまぶしておくとよいでしょう。
古くなったマシュマロを復活させる方法
食料庫からマシュマロの袋を掘り出して、非常にべたべたして変色しているのを見つけたら、思い切って捨ててください。ただし、少しベタベタしていてしぼんでいる場合は、元のパッケージからサンドイッチ用のパンと一緒に密閉容器に移し、数日で元気になるかどうかを確認してください。
