友人や家族は、彼らが常にインスタントポットを手に入れるべきかどうか尋ねます、そして私の答えは通常、大きくて太った肩をすくめます。以前に持っていたことがないなら、インスタントポットがあなたの人生を変えますが、他の圧力鍋もそうです。
かつて酔っ払ってAmazon Prime（That Is Me）を介して24クォートの圧力鍋を酔って召喚した人にとって、インスタントポット自体は革新的ではありません。誤解しないでください：私は週に少なくとも6回私のものを使用しますが、私は別のプレッシャー鍋で生き残ります。 （または2つ - 前述の24クォートの圧力鍋の物理的現実に基づいて、私はそれを会社に保つために小さなものを購入しました。）
とはいえ、電動マルチクッカーには、ガラガラとヒスのいとこよりも2つの大きな利点があります。クリーニングの緩和と特殊な調理プログラムの提供です。私のコンロの圧力鍋でひよこ豆の鍋を作ることは、いつも私が蓋の内部から泡立った泡をこすりつけて終わりました。私のインスタントポットは豆の泡を最小限に抑えますそしてそのコンポーネントのほとんどを食器洗い機にまっすぐ投げることができます。それを「Set It And Forget It」スタイルの調理プログラムと組み合わせると、私は多くの乾燥豆や穀物を調理する人々に、ここでのブランドについて話していることを最も強くお勧めします。
残念ながら、それはインスタントポット学習曲線が最も急な場所でもあります。試行錯誤により、乾燥したひよこ豆と黒豆の自然な放出で55分間の高圧でヒットしました。おridge機能、私は穀物をあまり実験していませんでした。マルチグレイン機能が何であるかを見たかったので、4つの主力穀物（今回はリゾット）、スチールカットオート麦、ファロ、ポレンタなど、4つの主力穀物を選びました。これが私が学んだことです。
ブラックライスキノコリゾット（「通常」のマルチグレイン設定、クイックリリース）
合計時間：1時間、圧力ランプアップを含む;待つことができれば、自然なリリースに20分を追加してください（できませんでした）
評価：7/5星
数週間前、私はインスタントポットに黒いご飯と水を投げ、マルチグレインボタンを押して何が起こるかを確認しました。それは私が今まで持っていた最高のいまいましい黒米を作ったので、私はすぐにインスタントポットを電子メールで送り、40分間の「通常の」設定で何が起こるかを尋ねました。ありません圧力/温度対時間グラフ「少ない」および「通常の」マルチグレイン設定の場合、60分間の「それ以上」のみであるため、短いプログラムに浸漬段階が含まれるかどうかは不明でした。公式には、彼らはそうしませんが、逸話的には、私が使用した他の高圧関数（米、蒸気、ポリッジ、マニュアル）よりもはるかにゆっくりと加圧されます。
成功して酔って、私は「通常の」マルチグレイン設定を使用してブラックライスリゾットを作ることにしました。 「ソテー」と圧力をかける機能の組み合わせを使用して、インスタントポットでリゾットを作ることができます。基本的なレシピ手元に持っていたものを使用してください：黒ご飯2杯、白ワインの代わりにミラーライト、自家製チキンストック、そしてパルメザンの代わりに熟成したゴーダ。
野菜を茶色にし、ご飯を乾杯し、ビールで脱落した後、私は3杯のストックを注ぎ、蓋を所定の位置にロックし、40分間の「通常の」マルチグレイン設定を選択しました。約1時間後、私は手動で圧力を放出し、すりおろしたチーズを攪拌しながらかき混ぜ、私が今まで作った最高の黒米リゾットのボウルを楽しんだ。底は捕まえませんでした、キノコは無傷で歯があり、ご飯は柔らかくなりました。絶対的な完璧さ。 （この方法は、茶色、赤、または野生の米と同様にうまく機能します。）
トマト付きファロ（「少ない」マルチグレイン設定、自然リリース）
私は私にいくつかの夢中になったキッチンとデブを愛していますトマトとワンパンファロライドまたはダイのレシピです。インスタントポットに適応することは風であることが判明しました。玉ねぎ、ニンニク、トマトをスライスしながら、鶏肉ストックとファロにヘッドスタートを与えるために最高のソテー設定を使用し、蓋を所定の位置にロックし、「より少ない」マルチグレイン設定を選択しました。自然なリリースの後（手動でそれを行うこともできますが）、私はふたを持ち上げて、ファロの本当に完璧なポットを明らかにしました。ストックとトマトのジュースは穀物を完全に盛り上げました。そして、ファロは通常よりも柔らかいものでしたが、その特徴的な噛み噛みを保持していました。ブラックライスリゾットのように、インスタントポットは私がすでに愛していると知っていたレシピを完成させました。私はこれを二度とストーブで作ることはないかもしれません。
スチールカットオート麦（「より少ない」マルチグレイン設定、自然リリース）
オート麦は大いに泡立っているので、圧力下で調理するのに潜在的に危険になります。泡と戦うために、キッチン泥だらけの調理スプレーで鍋にスプレーしてから13分間高圧でオート麦を調理することをお勧めしますが、スチールカットのオート麦は硬いので、20分間の「少ない」マルチグレイン設定がうまくいくのではないかと疑っています。インスタントポットを焦げ付き防止スプレーでコーティングし、オート麦のカップと1杯の水の3分の1を加えて、リッピングしました。
当然のことながら、オート麦は完全に調理されていました。まったく歯ごたえがあり、馬小屋よりもはるかにクリーミーでしたが、調理用スプレーを味わうことができました。次のバッチでは、ソテー関数を使用することにしましたバターで乾杯しますまず、スプレーをスキップし、最高のものを期待してください。ありがたいことに、彼らはパム風味のバッチよりもさらに良くなりました。フレーバーは明らかに改善されましたが、オート麦もより多くのテクスチャーを保持しました。私は毎日のオートミールの食べる人になろうとはしていませんが、バックポケットにスチールカットのオート麦の技術を持っていることを嬉しく思います。
ポレンタ、再び（「もっと」マルチグレイン設定、自然リリース）
合計時間：2時間、圧力上昇と放出を含む
評価：3/5星
私はすでに方法を知っていますインスタントポットでクリーミーなポレンタを調理します;乾燥から45分で粗い地下のトウモロコシを調理するのは素晴らしいことですが、「もっと」マルチグレイン設定が提供する長くて熱い浸されたものが、さらに良いコーンマッシュのボウルを生み出すのではないかと思いました。
どれだけ時間がかかったかを考えると、結果は特別なものではありませんでした。名目上、「より多く」の設定には60分かかりますが、カウントダウンを開始する前に調理器は部分的に圧力をかけて自分自身を密封し、45分近くかかりました。インスタントポットの防御では、最終製品は完全に問題ありませんでした。
おridgeの設定が好きですが、この方法をもう一度試す2つのシナリオがあります。グリッツは一晩浸してゆっくりと煮ることの恩恵を受けます。このプログラムは両方を行います。 （必要な免責事項：それらは同じものではありませんが、粗いポレンタとグリッツには同様の調理時間があります。この場合、比較は適切だと思います。）
これらの結果、特に料理人の時間を見ると、手動制御を介した事前にプログラムされた機能を使用して、またはストーブのポットの上の圧力鍋でさえ正当化するかどうか疑問に思うかもしれません。これは、インスタントポットを備えた私の唯一の牛肉の供給源です。私はそれらが不十分に名前が付けられていると思います。インスタントポットのブランドは、結果よりも信じられないほど短い調理時間を授与する数千のレシピ（そして、加圧と圧力脱抑制の時間を便利に省略します）を賞賛することで、失望のためにあなたを設定することができます。時々、圧力調理は瞬間的に感じますが、物理学の厄介な法則に従って、良いことには時間がかかります。
あなたが私に尋ねると、結果は自分自身を物語っています。ポレンタはさておき、私はマルチグレイン機能のために真っ逆さまです。 1つのボタンを押して立ち去るのは、手動で時間を調整するよりも簡単で、魔法のようなワンサイズにぴったりのクックタイムについて不平を言っています。彼らがそれらのスマートチップを何を教えているのかわかりませんが、それは機能しているようです。
