真の酸っぱいには、泡立った、楽しい泡の層があります。これは通常、卵白を追加することで達成されますが、一部の人々は飲み物の中で生の卵に詰め込まれています（そして一部の人々はアレルギーを持っています）。Aquafaba（ひよこ豆液体）は人気のある代替品ですが、それによるとAlcademicsのキャンピングカー英語、Burrata Waterは卵引用の新しい代替品です。
英語が最初に彼が受け取ったプレスリリースでスワップを聞いたシュカリス、ホエイが詰めた水を使って朝食のマティーニのバージョンを作るNYCレストラン。 （Oxalisの飲料ディレクターPiper Kristensenとのインタビューを読んでくださいここ。）Kristensenは、カクテルで非常に派手なBurrataの非常に派手な水を使用していますが、食料品店のブランドでシンプルなジンの酸味を作ることにしました。
失敗した化学者（私）が「本当に驚くべき」と呼んでいることで、それが非常にうまく機能したことを報告できてうれしいです。 Burrata水の提案されたオンスを追加しましたパンチからのこのシンプルなジンの酸っぱいレシピ、そしてすべてを一緒に揺さぶりました - 最初は氷なし（「ドライシェイク」と呼ばれます）、そして再び氷で。フォームは印象的に安定していました - 20分間強力に保たれました！ - ホエーは心地よいクリーミーなテクスチャーとわずかな塩味を追加しました。
私はすべての潜在的なレシピをテストしていませんが、卵白を必要とするどんなレシピでも、1オンスのBurrata液体を吸収できると確信しています。ただし、酸味から始めたい場合は、次のことが必要になります。
2オンスの酒（ジンとウイスキーはここにクラシックです）
1オンスのブルラタ水
3/4オンスレモンジュース
3/4オンスシンプルシロップ
カクテルシェーカーのすべてを組み合わせて、30秒間氷なしで振ります。氷を追加します - 私は1つの巨大なキューブを使用するのが好きです - そして、シェーカーが非常に寒くなるまで激しく振る。クーペのグラスにひっくり返り、泡に驚嘆して楽しんでください。
カクテルで卵白の代わりにブルラタ水を使用する|アルカデミクス
2019年7月13日1:49 PM EST： Piper Kristensenの性別を修正するために更新されました。
