低予算で高級トリュフパスタを作る

レストランの料理の中には再現するのが難しいものもありますが、素晴らしいトリュフのパスタはその中にはありません。フェットチーネ タルトゥーフォ 1 食分に 50 ドル以上払う代わりに、はるかに安価で素晴らしい菌類をたっぷり使った家族のディナーを作ってみてはいかがでしょうか。ここでは、低予算で高級トリュフパスタを作るためのいくつかのオプションを紹介します。

トリュフチーズの広大な世界で戯れる

塩味がありとろけるチーズほどパスタと相性の良い食材はほとんどありません。現在、大型食料品店や地元の専門店では、膨大な種類のトリュフチーズが入手でき、さらにお手頃な価格です。パッケージをチェックして、チーズに本物のトリュフとトリュフ抽出物が含まれているかどうか、または合成トリュフオイルで人工的に風味付けされているかどうかを確認してください。本物のトリュフのかけらと抽出物は、よりしっかりした風味を生み出すため、弾けるようなパスタ皿を作るのに使用する量を減らすことができます。トリュフ チーズの多くは 12 ドル未満で、何回分も作ることができます。

ここでは、私が何度もリピートしているお気に入りのトリュフ チーズをいくつかご紹介します。

• ソフトチーズ愛好家向け:ブルサン 黒トリュフ＆シーソルト

• とろけるチーズを作るには:心からブリジット プレーリー ジャック 黒トリュフとペッパー添え

• 伸縮性のあるモッツァレラチーズのファン向け:ベルギー産黒トリュフ ブッラータ

贅沢なトリュフのメインディッシュを作るには、いつものようにパスタを茹でることから始めます。私は長いストランドが好きなので、フェットチーネかパッパルデッレに傾いています。麺を茹でている間に、パスタが入る大きさのフライパンを熱します。中弱火にかけ、トリュフチーズをフライパンに加えます。パスタ1食分にブルサンのパッケージの5分の1を使いました。小さじ数杯のパスタのお湯を加えます。パスタがアルデンテに少し近づいたら、熱々のパスタをフライパンに加えます。チーズがソースになり、麺がよくコーティングされるまで、数分間かき混ぜます。これは、柔らかくとろけるチーズに最適です。ブッラータをトリュフパスタのドラマチックなトッピングとして使用することをお勧めします。

トリュフオイルとトリュフ塩で贅沢に

チーズがあまり好きではない人や、乳製品に敏感な人のために、手頃な価格のトリュフのオプションもあります。カヴァテッリの皿に風味豊かなトリュフ オイルをかけ、トリュフ入りの海塩をふりかけてみてください。私が試飲したトリュフオイルとトリュフ塩は、それ自体でもバランスのとれた穏やかなトリュフの香りが特徴ですが、風味を十分に引き出すためには、単一の製品をかなりの量で使用する必要があり、その結果、塩分が多すぎたり、トリュフ塩が溺れてしまったりする可能性があります。油の入った皿。際立ったトリュフの風味とバランスの取れた料理を得るには、両方を組み合わせて使用​​します。

オイルは通常チーズより高価ですが、通常はオリーブオイルベースであり、使用量は控えめです。理想的には、トリュフオイルのボトルは、チーズよりも多くの量のパスタに風味を与え、長持ちさせます。トリュフチーズと同様に、パッケージをチェックして、使用されている実際のトリュフからの自然な風味なのか、それとも人工的な風味なのかを確認してください。人工トリュフフレーバーでも問題ありませんが、選択できる場合は、天然フレーバーを選択してください。

トリュフオイルと塩の確実な選択肢をいくつか紹介します。

• オリーブオイルベース：Truff 黒トリュフ入りオリーブオイル

• ひまわり油ベース:ラ トゥーランジェル 白トリュフ入りひまわり油

• しばらく保存できるトリュフ塩のパック:Hepp's Salt Co. 黒トリュフソルト

完璧なトリュフの嵐

チーズ、オイル、塩というトリュフの 3 つの要素をすべて組み合わせて、トリュフの香り豊かなパスタを作ります。あまりにもおいしい料理の場合、テーブルは静まり返り、誰もが自分の食べ物を見つめ、信じられないというように首を振ります。あなたが自分で手打ちの生パスタを伸ばすタイプなら、そのようなトリュフ料理を提供するレストランを始める準備ができているかもしれません。