私は焼くのが好きですが、私は自分を「真面目なパン屋」とは考えていません。確かに、私は自分のパイの皮を作り、かなりまともなパンを焼くことができますが、私がいじりたいと思っていたことの1つはパフペストリーです。
本当に、なぜあなたは？パフペストリーは作るのが苦痛です - すべての転がり、冷やし、折りたたみなど - そしてあなたが食料品店で買うことができるものは良い。しかし、その後、私は非常にイギリスのベイクオフに入りました（メアリー・ベリー年）そして私は「ラフパフ」という言葉を聞き続けました。
漠然とわいせつな響きの生地 - そしてそのショーのすべてがいたずらな音ではありませんか？ - フレーク状のフルパフに似たペストリーを届けることになっていますが、バターの巨大なスラブを生地に組み込む代わりに、バターを小さな断片に壊し、生地に混ぜ、生地に混ぜます。それからすべてのローリングと折りたたみで始まります。この詐欺師のバージョンが私の冷凍庫に住んでいる商業用品のシートを置き換えることができるかどうかを確認するために、私は大まかなパフを試してみることにしました。
最初に、私はレシピが必要だったので、私は私の最愛のベリーさんの気質において正反対のものであるが、パフペストリー、ゴーダンラムゼイについて1つか2つのことを知っている男に目を向けました。不安定なシェフのレシピとてもシンプルです。必要なのは：
250gの強力な粉末小麦粉
小さじ1杯の細かい海塩
250gバター
約150mlの冷水
しかし、私は十分に一人で残すことができないので、私は彼のレシピを非常に少し変更し、バターを凍らせて、それをすりおろすことができました。
私は小麦粉と塩を一緒にふるいにかけ、細切りバターを加え、バターがよくコーティングされるまですべてをそっと一緒に投げました。それから私は乾燥した材料で少しよく作り、氷の水をゆっくりと加え、一度に2つずつスプラッシュを加え、すべてを硬いが粗い生地が形成されるまで、木製のスプーンと静かに混ぜました。
その後、この生地のボールを冷蔵庫に入れて20分間休み、その後細かい長方形に成形されました。
それから私はそれが長さが3倍になるまでそれを転がしました - 最終的には約24インチの長さになりました - 私はまだバターの断片と縞を見ることができることを確認しました。次に、3分の1を中央に折り、もう1つの3分の1を上に折りました。私は広場に4分の1ターンを与え、ローリングと折りたたみを繰り返しました。
生地は一晩で冷蔵庫に入りました - プラスチックラップで自然に巻き付けられました - そして、私は男の子と一緒にハンバーガーとビールを手に入れました（当然）。
翌朝、寒い日の光の中で、私はもう一度バターの正方形を転がしてから、部分を切り取り、400度のオーブンで店で買ったいとこと一緒に焼きました。上記の写真からわかるように、店で買ったパフペストリー（左側）が私のラフライダーよりもはるかに膨らみ、私は一時的にがっかりしました。 「これはただ：あなた自身のパフペストリーを作ることはまだ愚かです」と私は同僚にスラックを送りました、それは私の失望でした。
しかし、それから私はそれを味わった、そして私の意見は激しく燃え上がった。
フローズンパフペストリーはバターではなく短縮で作られていることを常に知っていましたが、それはこれまでに私を本当に悩ませたことはありませんでした。しかし、バターが大きな違いを生むので、このバターの粗いものを味わった後、私は今やしっかりと悩まされています。 （参照のために、私は粗いパフの正方形全体を食べ、店で買ったサンプルを投げました。）
これがどのようにクッキーに変換されるかを見るために、私はいくつかのミニヌテラパーマーを作りました。冷凍ペストリークッキーは、何らかの理由で口ひげに変身しただけでなく、バターを含むクッキーほど良い味がしませんでした。あなたがバターを味わった人間なら、おそらく「そうそう、クレア」に行くのでしょうが、私は本当に信じるために味わう必要があります。
それで、この粗いパフのものはそれだけの価値がありますか？ええ、実際、そうです。作るのはとても簡単で、バターのような風味はポットパイの上で絶対に歌い、リンゴの周りに折りたたまれて（ガレット用）、またはチーズのストローにねじれています。あなたは真のパフペストリーの超背が高く、フレーク状の層を手に入れることはできませんが、あなたがする層は味を得ることができますとても良い店で買ったもの、そして私は彼らの目よりも人々の口を感動させたいと思っています。
