8月なので、今頃はまともなトマトサンドイッチが食べられるはずだけど、ポートランドの天気はめちゃくちゃで、庭はひどい状態で、うちのトマトはどれもサンドイッチに食べられるほど熟していない。
当然、私もいくつか購入しましたが、残念なことに（しかし予想通り）最悪でした。これは私に毎年起こります、そして私はいくつかの 戦略対処するための元気のないトマト、しかし今日は、友人に促されて、少し違ったアプローチを試し、スライスをバターでソテーしてみました。
簡単すぎるくらいですが、うまくいきます。他の平均以下の農産物と同様に、バター (または脂肪) を加えるということは風味を加えるということですが、ここではさらに多くのことが起こります。トマトからは水分がたっぷり出て、旨みが凝縮されます。これらの果汁が鍋の中のバターと混ざり合い、全体に少し茶色く濃縮された砂糖の粒がついた、うま味たっぷりのトマトバターが出来上がります。
それは良いです。
それも簡単です。トマトをスライスするだけで、種とゲルを残す、テフロン加工のフライパンに、スライス4枚ごとに約大さじ1 1/2の有塩バターを加えます。火を中火に設定し、バターが泡立ち始めたらトマトのスライスを加えます。トマトの形が少し崩れ始め、フライパンの周りに素敵な茶色の部分がいくつか集まり始めるのが見え始めるまで、少なくとも片面5分間調理します。
トマトを慎重にお皿に移し、その上にトマトバターを注ぎます。塩とコショウで味付けし、シリコンまたは木のヘラを使って茶色になった部分をこすり落とし、トマトの上に乗せます。
おかずとして、朝食のトーストに乗せたり、ご飯やパスタに混ぜたり（パスタの茹で汁を少し加えて）お召し上がりください。私はいくつかと一緒に食べました残り物の冷たい鶏もも肉、あなたも同じようにすることを強くお勧めします。
