私の妹はキノコ、特にえらを恐れています。これは少し迷惑で、深く面白いです。家族を養うのが好きな人（この姉妹を含む）として、マッシュルームを認識可能性のポイントを過ぎてレンダリングすることは退屈です。年上の兄弟として、この恐怖症は年配の兄弟のハイジンクに多くの機会を提供します。 （それはまた、彼女をキッチンから出す効率的な方法でもあります。彼女の一般的な方向に、キノコ、ギルサイドアウトを突き止めます。）
幸いなことに、妹にとっては、キノコの最も恐ろしい部分（再び、それらのダンギルがあります）は非常に簡単に除去できます。
それらのえらは何ですか？
魚が酸素を摂取して二酸化炭素を放出するのを助ける魚のえらとは異なり、キノコギルの2つの主要な機能（別名「ラメラ」）は胞子の分散と識別（おそらく気にしない）です。表面積を増やす方法として進化したと考えられていたため、分散できる胞子の数は、これらの薄い紙の「rib骨」は技術的に食用ですが、誰もが食べ物で楽しんでいるわけではありません。
それらを削除する必要がありますか？
マッシュルームのえらを取り除くかどうかは、あなたが料理をしているものと、それらがどのように味わうかによって異なります。キノコのえらに対する主な異議は、美学の1つです。残りの場合、彼らはあなたの料理を暗くて暗くすることができ、彼らは彼らがどれだけ新鮮であるかに応じて、より強く、かさばり、わずかに苦い味を持っている傾向があります。によると真面目な食事、新鮮なえらは、「光の中に保持すると、かすかなピンクがかった色合いがあります。深い濃い黒または濡れた見た目の場合、マッシュルームはそのプライムを過ぎています。」
私はベビーベラのえらを気にしませんが、特に彼らが大きな料理の一部として提供されていて、それを泥だらけにする恐れがある場合、完全に成長した成熟したポルトベロのえらは少し大きくなることがあります。えらはグリットや砂を含めることもできますが、すばやくすすいで簡単に取り外すことができます。
それらを削除する方法
ポートベロマッシュルームからえらを取り除くことにした場合、必要なのはスプーンだけです。木質の茎を取り除き、細かく刻み、残りの皿で調理するか、野菜のストックのために保存します。謙虚なテーブルスプーン（大さじではなく）を取り、えらの端の下に先端をそっと挿入して、チャンクでそれらをこじ開けます。えらが取り除かれたら、キャップにすばやくすすいで、いつものように調理します。 （最良の結果を得るには、油や脂肪を省略しますあなたが素敵なシアーを達成した後まで。これについて私を信頼してください。）
