ベジタリアンサンドイッチは、特に肉中心の店で注文した場合、がっかりする可能性があります。多くの場合、デフォルトでは、油っぽいポートベロー マッシュルーム キャップ 1 個と生のスライス野菜、そして場合によってはスライス チーズが添えられます。新芽が出ていることが多いです。
肉を控えたり、単に野菜をもっと食べようとしている場合、特に、手本となるような、考え抜かれたベジタリアン サンドイッチを食べたことがない場合、おいしいベジタリアン サンドイッチを作るのは少し難しいかもしれません。幸いなことに、サンドイッチ愛好家は、イーター数人のサンドイッチ専門家、シェフのピーター・レモス氏に尋ねた。ワックスペーパーカンパニーロサンゼルスのシェフ、アンドリュー・マギーマーサ・ケンジントン本当においしいベジタリアンサンドイッチを作るためのヒントとコツについて、フィラデルフィアで講演しました。
両シェフは、サンドイッチを作るための優れたヒントをいくつか共有し、スプレッド、ピクルス、調味料について複数の提案をしてくれましたが、私にとって印象に残ったのは、記事の終わりの方にある便利なサンドイッチの作り方でした。
それほどクリエイティブな気分ではない場合は、マギーが完璧なベジタリアン サンドイッチを作るための簡単な公式を教えてくれます。覚えやすいです。ビネグレットやピクルスなどのパンチの効いたもの、焦がしたニンジンやローストしたサツマイモなどのローストしたもの、シャキシャキした大根やズッキーニなどの非常に新鮮なものを追加します。この方法をサンドイッチ アルゴリズムとして使用すると、どんな材料でもほぼ完璧なベジタリアン サンドイッチを作ることができます。
パンチの効いたローストした新鮮な食材を組み合わせると、魅力的でバランスの取れたサンドイッチが生まれ、従来のサンドイッチのフィラーとは考えられなかった食材を使用するのに適しています。昨夜のロースト野菜は当然の選択ですが、でんぷん質のサツマイモのようなものは以前は気づかなかったかもしれません。
上記の式に対する編集は 1 つだけで、それは何かを追加することです。脂肪の多い、特にローストした要素が赤身で緑色の場合。アボカド、ヘルシーなベガネーズ、フムス少々、またはオリーブオイルを少し加えると、サンドイッチがもう少ししっかりとした食べ応えのあるものになります。 (はい、必要に応じて、少しチーズを加えることもできます。ただそれを使用しないでください)松葉杖として。）
