サーグパニールにフェタチーズを使ってピリッとしたひねりを加えてみてください

あなたが誰であろうと、何を生業としているのかに関係なく、夕食をテーブルに並べることは不可能な仕事のように感じるかもしれません。レシピ開発に丸一日を費やした後 (あるいは私の悲しい脳と戦っている）これ以上皿を汚すよりは、チーズのブロックをかじるか、夕食を完全に抜いたほうがいいと思います。そのため、私は食べ物に関するテレビをたくさん見て、料理本をたくさん購入し、いつも退屈な平日の夜のディナーから抜け出すための何かを常に探しています。最近では、プリヤ・クリシュナほどそれをうまくやる人はいません。

クリシュナの素晴らしい新しい料理本、インドっぽい、長い間、最高の買い物でした。すべての優れた料理本と同様、この本は単なるレシピ集ではありません。インド系アメリカ人の食材とテクニックの短期集中コース、電子レンジへのラブレター、自家製ヨーグルトのマニフェスト、笑いながらも本当に感動的な家族の歴史です。 -大声で陽気です。しかし、本当に特徴的なのは、他にぴったりの言葉が見つからないのですが、その信じられないほどの「調理のしやすさ」です。レシピのほとんどは、航空会社のソフトウェア エンジニアとしてフルタイムで働きながら、家族 4 人を養い、頻繁にディナー パーティーを開催したプリヤの母親リトゥが作成したものです。つまり、すべての料理がインドっぽいこれはまさに、疲れ果てた家庭料理人が必要とするものです。

もしInstagram は何でもあり、インドっぽいポスターの子はリトゥのサーグフェタ、パニールの代わりに塩辛いフェタチーズの塊を使用するサーグパニールを賢くアレンジしたもので、マイルドで弾力があり、チーズカードのようなものです。完全なレシピは本で見つけることができますまたはここBon Appétitでまた、Bon Appétit テスト キッチンでプリヤが作る様子を見ることもできます。

この交換はそのまま機能します。 フェタチーズは見つけやすいだけでなく、パニールよりも塩味が強く、酸味があり、一般的に風味豊かで、グレービーソースと溶け合ったときに得られる食感は他に類を見ません。サーグパニールと同じように、大きくて柔らかいチーズの塊がたくさん入っていますが、グレービーソースの中には半分溶けたフェタチーズの小さなポケットもあります。そして、この本に掲載されている他の料理と同様に、サーグ フェタチーズは比類のない努力対効果の比率を持っています。準備を含めてすべてが約 30 分で完成し、とてもおいしいので、これを食べたらサーグ パニールが台無しになってしまうかもしれません。永遠に。それが私にとってもそうだと知っています。

この本のレシピから私が行った大きな変更の 1 つは、レシピにアドバイスされているように、スパイスをグレービーソースに丸ごと入れるのではなく、スパイスを粉砕することです。 Vitamix (または類似のもの) を持っていない限り、同じことを行うことをお勧めします。私のスティックブレンダーでいくらピューレを作っても、カルダモンとコリアンダーのさや全体を粉砕することはできません。それとは別に、私の微調整はマイナーです: グレービーソースのフェタチーズ、ニンニク、ライムを増やし、さらにアレッポペッパーフレークをひとつまみ加えます (マイルドでフルーティーな赤唐辛子）をチャンクに加えて、色と風味を加えます。これまでにチャンクを作ったことがない場合は、基本的に、丸ごとおよび/または粉砕したスパイスを油で揚げた混合物です。ギー仕上げに皿の上にかけます。

サグフェタチーズの簡単な作り方をご紹介します。角切りのフェタチーズを混ぜて、風味豊かなほうれん草のグレービーソースを作ります...

...丸ごとクミンシードと挽いた赤唐辛子をジュージューと炒めてチョンクを作ります。ギー...

...そして全体に霧雨を吹きかけます。バスマティライス、ライムウェッジ、ヨーグルト、コリアンダーと一緒にお召し上がりください。それでおしまい。

一番いいところは？この天才的な交換はサーグパニールをはるかに超えています。グレービーソースに混ぜても、スパイスの効いた野菜と和えても、角切りフェタチーズにはパニールのクリーミーな良さがすべて含まれており、さらにクセになる塩気のアクセントが加わります。あなたはどうか知りませんが、マタル フェタ、フェタ ティッカ マサラ、フェタ ゴビは私にはとても美味しそうに思えます。実験するのが待ちきれません。