本当に熟成させたバルサミコ酢をフルーツにかけたり、アイスクリームにかけたりしたことがない人は、チャンスを逃していることになります。それは本当に美味しくて甘くてフルーティーなおやつですが、バルサミコの味を期待するような味はまったくありません。問題は、良いものはボトルあたりかなり高価であることです。ありがたいことに、材料があれば自宅でも簡単に再現できます。
の皆さん、ありがとうアメリカのテストキッチン, このテクニックを使えば、高価なものと同じように使える、おいしい「熟成」バルサミコが得られます。 「古い」を引用符で囲んだのは、それがそうではないためです。同じもちろんですが、これは良い近似値です。ここで実際にやっていることは、豊かなバルサミコの還元です。砂糖とポルトは、熟成バルサミコが12〜15年熟成させると自然に発生するフルーティで甘い風味を加え、ゆっくりと煮込むことでシロップのような粘稠度に仕上げます。
私はこの週末にこれを自分で試してみました（私は減量とソース用にポートワインのボトルを手元に置いています。あなたにもそうすることをお勧めします！）、それは魅力のようにうまくいきました。高価なものとまったく同じではありませんが、間違いなくおいしいし、節約したお金に十分近いので、私の心の料理本に掲載されています。 1 つ警告: 上のビデオで「ゆっくり煮る」と言っているのは、本気で煮ているということです。泡立ちすぎないように還元に注意し、熱を保ちます本当に低い。どう思いますか？同じタスクを達成する別の方法はありますか?ご自宅で試してみて、ご意見をお聞かせください。
スーパーのバルサミコ酢を瞬時に熟成させる方法|アメリカのテストキッチン
