カクテルを振るか攪拌するべきかは本当に問題ではないと思うかもしれませんが、実際には2つの間に大きな違いがあります。シェーカーをいつ手に入れるか、いつバースプーンが必要なのかを知る方法は次のとおりです。
ジェームズ・ボンドは、彼が彼のマティーニを「動揺させずに動揺させない」と命じたとき、まったく正しくなかったことがわかりました。カクテルを振るのは、いくつかのことをする必要がある場合にのみ必要です。あざや香料を放出したり、泡立ち、泡立ち、または乳化したテクスチャーのためにカクテルを拡大したりするために氷を壊します。あなたのカクテルが主にスピリットであるなら、ラ・ア・マティーニ、ネグロニ、または昔ながらの場合、そのすべての空気を飲み物に入れることには意味がありません。
これが方法ですFood52's erik lombardoはそれを説明します：
めったにあなたを間違えないことはめったにない素晴らしい経験則はこれです：刺し傷。つまり、あなたのカクテルがすべて酒類であるなら、それをかき混ぜてください。これには、マティーニ、マンハッタン、昔ながらのネグロニ、およびそのすべてのバリエーションが含まれます。これの技術的理由は単純です。それらはすべてアルコールを含んでおり、比較的類似した密度を持っています。それらを一緒にかき混ぜるだけで非常に効率的に組み込むことができ、カンパリ、バーモット、ジンをグラスに混ぜて1週間置くと、その混合物のすべての部分が希釈されていないネグロニになります。
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一般的な信念にもかかわらず、揺れはカクテルを冷やしていません。かき混ぜると、氷のような濃厚で絹のようなカクテルが得られますが、揺れは泡立った軽いカクテルを生成します。
揺れと攪拌の主な違いはテクスチャーであり、テクスチャが非常に異なる理由は、揺れながら揺れている間に追加する成分のためです：空気。震えることは、あなたがそれを正しくしているなら、暴力的で動的なプロセスです。アイスキューブは、シェーカーで前後に叩きながら、小型の破片に粉砕され、飲み物に小さな泡を加えています。これは、柑橘類をカクテルの成分として使用している場合に非常に重要です。なぜなら、揺れが飲み物にかかる軽さがなければ、柑橘類の酸味は軽くてさわやかではなく不快で激しいものになる可能性があるからです。そして、柑橘類とアルコールは非常に異なる密度です。つまり、簡単に混ぜることはできません。 （ジン、レモンジュース、シュガーシロップ、クラブソーダを一緒に混ぜて1週間混ぜると、トムコリンズを見つけるために戻って行くことはありません。
あなたがそれを捕まえなかった場合、柑橘類、ハーブ、卵白のために一番下の線が揺れます。霊のためにかき混ぜます。ロンバルドはまた、氷があなたの飲み物においてどのように役割を果たすか、それはあなたが冷やしたグラスを使用したいとき、氷を取り除きたいとき、そしてあなたがさまざまなサイズの氷を望むとき、あなたはいくつかのキューブとバースプーンで簡単に得ることができます。詳細については、以下のリンクを押してください。
カクテルを振ったりかき混ぜるのか| Food52
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