コンポートも作れるのに、なぜジャムを作るのでしょう？

年齢を重ねるにつれて、自分自身についての特定の真実を受け入れ始めます。たとえば、私はポールダンスを始めたり、オーバーナイトオーツを楽しんだり、缶詰に手を出したりすることは決してないことを知っています。最後のことに関して言えば、私の庭はそれを正当化できるほど豊作ではありませんが、より重要なことに、私はそうしたくありません。私のジャムのニーズは、ボンヌママンのイチゴのジャムと義母のペッパーゼリーで満たされています。とにかく、私はコンポートギャルのようなものです。

コンポートとは、シンプルなソースを意味するおしゃれな響きの言葉です。果物と砂糖で作られ、ジャムやゼリーよりもはるかに短時間で調理され、精度もはるかに低くなります。コンポートは、ゆるくて生意気な場合もあれば、厚くて光沢のある場合もあります。それは完全にあなた次第です。

果物と砂糖の比率もお好みで、果物本来の甘さによって異なります。ほんのティースプーン一杯の砂糖と数カップのフルーツを必要とする「健康的な」コンポートのレシピを見たことがあるが、私はもう少し多めに使う。私はフルーツ1カップに対して砂糖大さじ2杯から始めて、必要だと思ったら味に合わせて砂糖を追加します。

クレジット: クレア・ロウアー

コンポートが通常ジャムや他のジャムと異なるもう 1 つの点は、識別できる果物片の存在です。コンポートは、果物が果汁を出して柔らかくなるまで調理するだけで済みます。通常、これは沸騰させてから数分間煮ることを意味します。それで終わりです。コンポートを作ったばかりです。

コンポートを長時間調理しすぎて、果物がどろどろになっても、心配する必要はありません。それはソースですが、ソースも美味しいです。ソースを目の細かいふるいで濾してシロップを作ることもできます。私はこれをラズベリーとルバーブのコンポートで作りました。これは本当にどろどろになり、シロップを使ってアイスティーの風味を付けました。（私は今そのお茶を飲んでいますが、信じられないほど美味しいです。）

濃厚にしたい場合は、コーンスターチのスラリーを加えることもできますが、緩めにしても問題ありません。風味のあるシロップを追加することもできます（このレモンシロップ）、または抽出物（バニラやアーモンドなど）。スラリールートを選択する場合は、試してくださいアマロやブランデーを使ってスラリーを作るときに水の代わりに。ルバーブのコンポートにカンパリを加えたら、ああ、男の子。

生の果物でも冷凍の果物でも、きれいなものでも醜いものでも、ほとんどすべての果物を使ってコンポートを作ることができます。 1 つのコンポートに複数のフルーツを使用することもできます。（これは合法です。）丸ごと持っている場合でも、曲がり角の果物を使い切る簡単な方法です。そして、コンポートはよく凍ります。私は昨年のフッドイチゴのコンポートを食べ終えたばかりで、それがなくなるのを見るのは悲しいです。

コンポートの旅に出発するレシピが必要な場合は、簡単なルバーブのコンポートをお勧めします。ルバーブは今が旬なので、コンポートにするとさまざまな食べ物に乗せて食べることができます（私のお気に入りはパンケーキとアイスクリームです）。