ハンバーガーに関しては、物事をシンプルに保つことを好みます。薄い、砕いたパテ、良い溶けたチーズ、多分小さな玉ねぎ、トマト、ピクルス。目玉焼き、アボカド、またはスーパーチックベーコンは必要ありません。しかし、私はチーズマヨネーズのアイデアに非常に興味があります。
チーズマヨネーズはまさにそのように聞こえます。チーズが混ざり合ったメイナーズです。Chris Kronnerシェフによって作成されました彼の非常に余分なクロンナーバーガー（骨髄が付属しています）のために、安っぽいソースは、クロンの乾燥熟成されたパティを覆すのではなく、補完するように設計されています。また、すべてを素晴らしくクリーミーに保ちます。メイヨーはチェダーのスライスのように巻き込まれません。
もちろん、私の心はすぐにクロンの元のレシピを微調整し始めました。それは私と私のマネージングエディターが、チーズとマヨネーズについてスラックについてお互いに（良い方法で）絶対に叫んでいることにつながりました。ただし、MODに到達する前に、元のソースについて話しましょう。それを作るには、あなたが必要とするでしょう：
3つの大きな卵黄
大さじ1杯の蒸留白酢
¾小さじマスタードパウダー
¾小さじコーシャソルト
1カップの野菜またはその他のニュートラルオイル
3オンスのすりおろした老いた鋭い白いチェダー（私はそれが私が持っていたものだから黄色のチェダーを使用しました）
私は没入式ブレンダーでマヨネーズを作ることを好みます（フードラボの方法）、それで私はチーズ以外のすべてを背の高いプラスチックカップに注ぎ、カップの側面にそっと注いでいることで最後にオイルを加えました。次に、ブレンダーの頭を底までずっと挿入し、それを高くし、ブレードをオイルを引き下げてから、カップの内側を優しく上下に動かして、すべてをマヨネーズに乳化します。次に、メイヨーをフードプロセッサに転送し、チーズを追加し、ブレードに自分のことをさせました。
その結果、非常にわずかなピメントチーズの雰囲気と悪魔の卵の詰め物のヒントを備えたメイヨーができました。ハンバーガーでは素晴らしいことですが、ベーコンとトマトのサンドイッチに素晴らしいことをしていると思います。レシピによると、バッチは冷蔵庫で2週間続くと言っていますが、私はそれが長く続くと予測していません。それでは、私がそれに沿ってもっとファンキーでスモーキーなバージョンを作ったのは良いことだと思います。
前に説明したように、野菜、グレープシード、またはサフラワーオイルなどのニュートラルオイルと混ぜていれば、他のよりエキサイティングな脂肪をマヨネーズに組み込むことができます。チーズマヨネーズを使用すると、脂肪とチーズの両方を混乱させることができます。私はシュマルツとブルーチーズに落ち着きましたが、自分の選択について単一の否定的な感情を経験していません。チキン脂肪とブルーチーズの両方の風味は顕著であり、その結果、ほとんど肉のブルーチーズドレッシングのような広がりがありますが、ご存知のように広がります。自分で作るには、必要になります。
3つの大きな卵黄
大さじ1杯の蒸留白酢
3/4小さじマスタードパウダー
小さじ3/4コーシャソルト
1/4カップシュマルツ、溶けたが熱くない
3/4カップ野菜またはその他のニュートラルオイル
ゴルゴンゾーラなど、3オンスの砕いたブルーチーズ
上記のようにマヨネーズを作り、他の材料の上に脂肪を優しく注ぐ前に、すべてを浸漬ブレンダーとブレンドします。ブルーチーズを加え、完全に滑らかになるまでフードプロセッサーに混ぜます。ハンバーガー、クラブのサンドイッチ、そしてそれで人生を描きます。フライドポテトを浸します。ポテトサラダを作ります。幸せになる。
このシンプルなソースは、夏の最高のハンバーガーハックです|ブルームバーグ
