調理プロセスの最初に、熱く焼けるような油にみじん切りのニンニクを加えるレシピがある場合、それはおそらくあまり良いレシピではありません。ニンニクを高温の油で調理すると、内部が適切に溶けずに外側が焦げてしまい、刺激的で刺激的なニンニクが生じます。私は、スープやサラダなどにトッピングする食感の良い揚げガーリックチップが大好きですが、私の考えでは、最高のニンニクは、可能な限り低い火で長時間調理されたニンニクです。
正直に言うと、作るまで自分がこのことについてどれほど強く感じていたか分かりませんでした。尻尾が濡れている（公式ディップ・オブ・ラグジュアリー）。このディップでは、みじん切りにしたニンニク一頭分をアンチョビ缶と一緒に弱火で、すべてが溶けて溶け合って非常においしいうま味の塊になるまで調理します。ニンニクがたっぷり入っているにも関わらず、バーニャカウダを表現するのに「辛味」という言葉は使えません。その代わりに、「焦げた」または「トーストした」味の香りに邪魔されない、純粋で適切にまろやかなニンニクの風味が得られます。それが支配するのです。そして、私はバーニャカウダが大好きですが、適切に調理され、分離されたニンニクはそのままでもおいしい（そしてビーガンに優しい）のです。
淡く、辛味のない、信じられないほど風味豊かなニンニクを作るには、お好みの量のニンニクをスライスまたはみじん切りにし、十分な量の油を入れたフライパンにニンニクを入れて、それを囲むように（浸さない程度）、弱火で火が通るまで調理するだけです。香りが良くて柔らかい（少しでも15 分ですが、おそらくもっと長くなるでしょう。パンが適切に溶けていることを確認するために、一切れのパンでテストしてください)。ニンニクがジュウジュウと音を立てる場合は、火が強すぎます。ニンニクが黄金色になり始めたら、火が強すぎます。 （所々に小さな気泡が入っていても問題ありません。）
ニンニクが調理されたら、まだ色が薄いですが、他の調理済みニンニクと同じように使用します。ソースを作って野菜にかけたり、ソースとその油に物を浸したりしてみましょう。あなたがそれを使い道を見つけることについては心配していません。ニンニクはとても使い切りやすいです。
