塩化ナトリウムナトリウムは非常に素晴らしいですが、フレーバー塩用のソフトスポットがあります。これは非常に簡単に作ることができ、おいしい（おいしいミックスインを選ぶ限り）。正しい方法を使用すると、ハーブ、ソース、さらにはワインで風味のある塩を作ることができます。
私のお気に入りはジンジャーです。私の近くの小さなショップは、私がとても愛していたこれらの生inger塩の小さな瓶を販売していました。これは私の夫を大いに邪魔し、私の舌を傷つけましたが、私は後悔しています何もない。生ingerの塩を閉鎖した店は閉鎖されましたが、その歯肉の良さへの私の渇望は生き続けています。
風味のある塩を作るための3つの異なる方法と、それぞれに提案されたフレーバーを説明します。これらのすべてのレシピには、コーシャ（最も安い）のようなフレーク状の粗い塩を使用してください。マルドン、 またはFleur de Sel。
ドライメソッド
乾燥方法は、風味のある塩を作る最も簡単な方法であり、料理はまったく必要ありません。続くキッチンの1/4カップの塩ごとに小さじ1杯のフレーバーの基本比は、想像力に従い、考えられるドライフレーバーを自由に遊ぶことができます。 （塩が十分に風味豊かでない場合は、いつでも小さじ2杯に追加する量を増やすことができます。）新鮮なハーブと柑橘類の皮の場合、最初に低温（約200℃）でオーブンでそれらを脱水するだけです。
作り方：
新鮮な成分を脱水し、チョップ、粉砕、またはそれらを小さなビットに加工します。あなたはそれらをほぼ大きくしたい塩の粒、または少し大きくしたいです。
フォーク、指、または選択したあらゆる攪拌具体を使用して、小さなボウルに塩と塩を塩と組み合わせます。必要に応じてフードプロセッサを使用できます。必ずパルスしてください気をつけて塩化ナトリウム結晶を粉砕しないように。
密閉容器に保管し、使用する前に誰もがお互いに一日を知らせます。風味豊かな塩は最大1年続きますが、強度が低下する可能性があります。
フレーバーのアイデア：
レモンジンジャー=¼カップ塩 +小さじ乾燥レモンゼスト +小さじ1½乾燥した生inger根
トマトバジル=¼カップ塩 +小さじ乾燥バジル +小さじ1½乾燥、刻んだ刻んだトマト
アンチョ唐辛子とライム=¼カップ塩 +小さじ1½乾燥ライムゼスト +小さじ1½乾燥した乾燥アンチョチリ
ウェットメソッド
湿った方法では、ホットソース、風味豊かなソースや甘いソース、その他の風味の液体など、濃い液体風味で塩においしい風味を与えることができます。このタイプの塩は、チップやポップコーンに振りかけるのに最適です。これにより、すべてが濡れてスープを塗ることなく、お気に入りのソースの風味を与えることができます。塩1/2カップあたり大さじ1杯の液体の比から始めて、必要に応じて増加します。
それを作る方法（経由Sockmonkeyスリッパで）：
フードプロセッサに塩とソースを組み合わせて、完全に結合するまでパルスします。 （塩はソースの色になり、白い斑点がないはずです。）
シリコンの天板または羊皮紙紙で裏打ちされた天板に広がり、オーブンで170°Fで2時間乾燥させ、頻繁に攪拌します。
塩が完全に乾燥したら、最大1年間室温で気密容器に保管してください（徹底的な仕事をしたことがあれば）。
フレーバーのアイデア：
カレーケチャップ塩、スパイシーなマスタードソルト、シラチャ塩、ホイシンソルト、バーベキューソルト、ティヤキソルト、テリヤキ塩、いまいましいソース塩。
削減方法
ピノノワールやジャガーマイスターのような味がしたい塩が欲しいとしましょう。神はあなたを助けてください。上記の濡れた方法を使用できますが、大さじ1杯のアルコールは、特にそのほとんどがオーブンで蒸発した後、あまり風味を与えません。代わりに、最初に選択したアルコール液体（1カップの塩用に3カップ）を減らしたいと思うでしょう。これにより、塩と塩を組み合わせる前に、フレーバーが強化されます。結果として得られるシロップの肥厚した粘度は、塩化ナトリウムの結晶が接触して溶けるのを防ぎます。これは、追加のボーナスです。
それを作る方法（経由Sockmonkeyスリッパで）：
希望の液体をポットに3杯加えて沸騰させます。熱を減らし、シロップが形成され、スプーンの背面をコーティングするのに十分な厚さになるまで煮ます。
すぐに塩に加えて、完全に結合し、白いパッチが見えなくなるまでかき混ぜます。
シリコンの天板または羊皮紙紙で裏打ちされた天板に広がり、オーブンで170°Fで2時間乾燥させ、頻繁に攪拌します。
塩が完全に乾燥したら、室温で気密容器に保管します。
フレーバーのアイデア：
ワイン塩、頑丈な塩、リモンセロ塩、ジャガーマイスター塩（冗談、それは嫌です。）
風味豊かな塩を作るための基本的な方法と比率を知ったので、あなたはすべて、気まぐれや夢に応じて風味のあるクリスタルをカスタマイズするように設定されています。ローストチキン、ポップコーン、ダークチョコレートでさえもこれらの夢を振りかけ、特においしい夢がある場合は、以下のコメントでそれを共有してください。
Image byラリー・ホフマン。
