私は長い間、本当に自慢したいなら、完璧なグリーンサラダの作り方を学ぶべきだと主張してきました。後回しになりがちな料理にしては、ヴィネグレットソースをかけた野菜を山盛りにするだけでも、一見すると手間がかかりますが、その理由はあなたが考えているようなものではありません。ドレッシング、ミックスイン、付け合わせについて考える前に、まず野菜を扱わなければなりません。
レタスをベビー化することは、サラダを作る上で最も重要な部分ですが、最もサボりがちな部分でもあります。サラダに真剣に取り組むレストランでは、すべてが氷水から始まります。まず野菜を氷浴に浸し、次に水気を切り、通常は清潔なタオルの上で乾燥させます。 (タオルが湿ってきたら、乾いたタオルに取り替えます。これがすべてです。) この骨の折れるプロセスには 2 つの非常に重要な目的があります。氷水に浸すことで野菜が元気になり、さらにシャキシャキしてジューシーになります。乾燥させることで、ドレッシングが各葉に実際に密着するようになります（そして薄まることはありません）。サラダのベースにまだ準備すべき他の材料が複数ある場合にのみ、これらすべてが機能します。
良いニュースは、家庭料理をするあなたが、高級レストランにふさわしいグリーンサラダを作るのに、そんなことをする必要はないということです。必要なのは少量の氷と頼りになるサラダスピナーだけです。開始方法は次のとおりです。
サラダスピナーを使ってレストラン品質のサラダを作る方法
サラダスピナーからバスケットインサートを取り出し、ボウルに氷を入れます。正確な金額はあまり重要ではありません。キューブ数個からトレイいっぱいまでの間を目安にしてください。次に、野菜、大きめのフレッシュハーブ、薄くスライスした丈夫な野菜（玉ねぎ、大根、人参、セロリ、スナップエンドウなど）をバスケットに加えます。氷の上のボウルに戻し、冷水をかぶるまで加えます。 10〜15分間放置し、バスケットをボウルから取り出し、氷水を注ぎ、シバン全体をよくスピンドライします。出来上がり: これで、完璧にシャキシャキした野菜と野菜のボウルが完成しました。完全に乾燥していて、着飾る準備ができています。
このようにサラダスピナーを使用すると、より良いサラダを作るだけでなく、サラダを作るのがはるかに簡単かつ迅速になります。また、かさばって使い捨てに見えるキッチン用品をさらに活用するための素晴らしい方法でもあります。 （アイスバスのテクニックを理解したら、実際に使っている最終的には、いつものサラダの下ごしらえに少し手を加えるだけで、より多くのサラダを食べることができることがわかると思います。もちろん、それは常に良いことです。
