私のトウモロコシへの愛は十分に文書化されています。蒸した。クリームで食べます。私は彼らの金色のジューシーな核の穂軸を剥ぎ取り、生で食べます。そして、裸の穂軸以外に何も残されたら、それらのコーンスティックを使用して角質のスープを作ります。
ほとんどの野菜のスクラップが私の汎用のストックバッグにぶつかりますが、コーンコブは選び出します。夏の味を他の農産物で混乱させるのではなく、私はそれらを星にし、ニンニクでそれらを補完し、彼らの角質の良さを輝かせます。その結果、スープ、リゾット、ソースに風味のある季節の風味のスパイクを加える、偶然にも偶然ビーガンスープが生まれます。トウモロコシのストックは、ストーブまたは圧力鍋（インスタントポットなど）で作ることができます。それを作るには、あなたが必要とするでしょう：
コーンコブ（少なくとも4）
穂軸を覆うのに十分な水
3匹のニンニクのクローブ、皮がまだついています
小さじ2杯の塩
1ベイリーフ
穂軸を覆うのに十分な水で大きなストックポット（または圧力鍋）にすべてを追加します。沸騰させ、煮るまで減らし、それを泡立てさせて、美しい金色の色合いの香りの良いストックが得られるまで、少なくとも2時間、角質の良さを数時間抽出します。圧力鍋を使用している場合は、高圧で45分間調理します。
ふるいを通してストックをひずみ、コブと誤ったコーンシルクを取り除き、より多くのトウモロコシを必要とするものすべてにかき混ぜます。それは特に良いラーメンスープになると思いますが、私はそれを少しマグカップからすすり上げていません。
