ブリニングは、家禽を味付けするための優れた方法です。それは風味を与え、しばしば乾燥のために危険にさらされているタンパク質の水分損失を防ぐことができます。古き良き塩だけに頼るのではなく、チョップしてマッサージする必要がある材料の群れだけで、それ以外はあまり風味がありません）、または独自のパナッシュを詰め込むこの単一指数マリネを試してみてください。オリーブジュースに過ぎないジューシーで味の良い鶏肉を作ります。
私は最初は懐疑的でした。なぜなら、私は物を愛していても、オリーブジュースが鶏肉をそれ自体で味わうほど強くなるとは思わなかったからです。ピクルスジュースは強力に酸性で草本的で塩辛い、素晴らしい鶏肉浸し、しかし、オリーブは同じ魔法を引き離すことができますか？私の疑いにもかかわらず、私はハラペーニョの詰め物オリーブから一晩塩水で鶏の太ももをマリネし、バターとオイルで鍋で揚げました。塩、追加の調味料はありません。私の貴重なオリーブジュースを疑っている私の恥。鶏の太ももは圧倒されたり浸水したりしていませんでしたが、多肉植物、ふっくら、そして微妙に塩味が出てきました。ハラペーニョのヒントさえ味わった。
そこで停止し、トリミングした鶏肉の部品を深いボウルに装着し、できるだけ多くのオリーブジュースで覆い、一晩でマリネすることができます。 （塩水の浅いプールに座っている場合、時々それらを裏返します。）余分な液体を振り払い、バターとオイルを少し炒めたり、鶏肉を焼いたりします。あなたは柔らかくておいしい鶏肉で報われるでしょう。または、物事をさらに一歩進めて、その味付けした肉を使用して、オリーブとチーズを詰めたチキンルーレードを作ることができます。
蝶から始めます2本の鶏肉を叩きます胸や大きな太ももが平らな部分になります。これにより、後で転がして、より多くのチーズを内側に収めることができます。鶏肉をオリーブジュースで一晩、または約12時間マリネします。小さなボウルに、大さじ4杯の部屋温度クリームチーズ、刻んだオリーブの4分の1のカップ、シュレッドチェダーチーズの4分の1を混ぜます。バターのパットとオリーブオイル大さじでフライパンを加熱します。余分な塩水を振り払い、鶏肉を平らに置きます。
チーズの混合物を両方の鶏肉の間に分割し、表面の約4分の3を覆い、チーズのない境界線を一端に残します。シナモンのパンを転がして、最も安っぽい側から始めて、空の境界線で仕上げるような鶏肉を巻き上げます。私は鶏の太ももを使用したので、彼らはかなり小さかったが、私はキッチンのひもを使って怠zyなトラスをする。 （適切にトラスの方法は次のとおりですルーレード。）また、長い串焼きを使用して、ルーレードを突き刺して、フライドポテトの間に一緒に保持することもできます。ミニルーレードをホットパンに入れて、四方の茶色にします。揚げの前半にパンを覆い、中心が調理されるようにします。最終半分のためにふたを脱いで、それがさわやかに上がります。
オリーブの斑点のあるチーズの詰め物は、部分的にロールから抜け出し、鍋で調理します。これを修正する衝動に抵抗するか、それをすくい上げてください。チーズは、底でカリカリをフリーキンの素晴らしいフリコに揚げます。オリーブがちりばめられたカリカリのチーズスティックのような味がします。このおいしいバンドルを鮮明で新鮮なサラダと、多分一握りのオリーブを添えてください。
オリーブで覆われたチキンルーレード
材料：
2羽の鶏の胸肉または太もも、叩かれた（または蝶）し、オリーブジュースで一晩埋められた
大さじ4杯のクリームチーズ、軟化
¼カップ細切りチェダー
¼カップ刻んだオリーブ
小さじ1杯または2杯のバター
大さじ1杯のオリーブオイル
小さなボウルに、クリームチーズ、チェダー、刻んだオリーブを混ぜます。余分なオリーブブラインを振り払い、鶏肉を平らにします。チーズの混合物を2つの鶏肉の間に分割し、一端に半インチの境界を残します。これは縫い目になり、ロールが終了する場所になります。
ミディアムローでフライパンを加熱し、バターとオリーブオイルを加えます。 2つの鶏肉を巻き上げて、チーズの詰め物がない境界線で終わります。トラスはルーラードを鳴らしたり、それぞれに2つの串を置いて、鍋で展開しないようにします。それらを中火で炒めてすべての側面を茶色にします。鶏肉が調理されるように、揚げの前半にふたで覆います。もちろん、サイドサラダとオリーブをお楽しみください。
