水は鮮明で完全に黄金色の敵の敵ですロースト野菜- 野菜には多くのものが含まれているので、これは吸う。あなたがそれらのサクサクしたエッジについてすべてであるなら、冷却ラックに手を伸ばしてみてください。より多くの空気循環は、水が実際に蒸発するすべてのことを意味するため、野菜は毎回サクサクします。
それは基本的にそれほど単純ですが、このテクニックを最大限に活用するためのいくつかのトリックがあります。まず、オーブンの温度を本当に強くすることを恐れないでください：425ºF-450ºFがスイートスポットです。準備に関しては、野菜の薄いスライスは大きな塊よりもうまく機能します。写真のデリカタスカッシュは柔らかくて美味しかったが、1/2インチではなく厚さ1/4インチのスライスを作った場合、実際にはカリカリになっていただろう。また、野菜を十分なオイルで投げてください。通常は使用するよりも少し多く投げてください。茶色を促進するための熱い鍋がなければ、野菜の各部分には脂肪の寛大なコーティングが必要なので、脱水して野菜の革に変わる代わりに鮮明にします。
あなたはラックのほぼすべての野菜を投げることができますが、私は、ええと、湿っています野菜は、この準備に必要です。 （オーブンを開いてローストした野菜をチェックして肺肉の蒸気を手に入れたことがあるなら、あなたは私が言っていることを知っています。）ブロッコリー、カリフラワー、キャベツのような十字架は最も成功しています。 ！ - しかし、サツマイモとニンジンもうまく機能します。少し追加しますコーンスターチまたはベーキングパウダーそして、あなたはカリカリのローストした野菜の天国に向かう途中です。
