オリーブオイルには、微妙な味から、心臓の健康的な食べ物としての地位に至るまでの微妙な味から、多くの既知の利点があります。ここ数ヶ月で、気象関連の不足により、オリーブオイルのコストは2倍以上になりました。価格の上昇とそれの希少性を考えると、野菜やキャノーラなどの安価なオイルを置き換えてもいいことを疑問に思うかもしれません。
オリーブオイルを異なるオイルに置き換えるには、味と煙のポイントという2つの主な要因を考慮に入れる必要があります。オリーブオイルには独自の味がありますが、それは常に代用に及ぶとは限りませんが、代替品は元のレシピを補完する場合と補完しない場合があります。他のレシピの場合、スモークポイント、これは油が喫煙し始める温度であり、火の警報を発し、苦い、焦げた味につながります。
味に必要なかどうかを検討してください
オリーブオイルの味が完成品の重要な側面であるレシピの場合、仕上げ要素として使用されています、味を補完するために上に小雨が降りました。おそらく、本当の取引に散らばって、それを賢明な量で使用することが最善です。
味が料理の重要な要素である場合、別の選択肢はオリーブオイルをバターに置き換えます、ベーキングと料理に使用できます。最終結果はまったく同じではありませんが、おいしいことが保証されています。
ただし、オリーブオイルの味が皿の顕著な特徴でない場合は、植物やキャノーラオイルなどの比較的中性オイルを代用するために機能します。これには、野菜またはキャノーラオイルの使用が含まれますサラダドレッシングまたは炒めるとき。
スモークポイントを考慮してください
オリーブオイルの煙点は、オイルの種類に依存します、エクストラバージンオリーブオイルが洗練されたオリーブオイルよりも低い煙点を持っています。エクストラバージンオリーブオイルは350〜410°Fの間のスモークポイントを持つ傾向がありますが、洗練されたオリーブオイルは390〜〜470〜Fの範囲です。植物油の煙点は400〜450°Fの範囲です。一方、キャノーラオイルは400〜Fの煙点があります。
