「チリ」という言葉は、あなたが国のどこにいるかに応じて、多くの異なることを意味します。唐辛子を脇に置いて、「チリ」として知られる料理はいくつかの形をとることができます。最も一般的には肉や豆の混乱、または2つの組み合わせで、通常はトマト、ニンニク、タマネギ、そして（もちろん）泳いでいます。チリペッパーズ。 （白い唐辛子の場合を除く。）しかし、使用された色、肉、または豆の含有量に関係なく、チリは水っぽくありません。チリはそうです厚い。
自宅で唐辛子を作るには、出発材料に応じて数分または数時間かかることがありますが、通常は煮詰めがあります。これは、フレーバーと結婚し、濃厚なrib骨を誘惑するチリにスープのような売春婦を減らすのに役立ちます。時々、煮えた後でも、あなたの液体はあなたが望むように減少しません。これらの例では、物事を厚くするために実装できるいくつかの戦術があります。
いくつかのマサハリナをかき混ぜます
マサ・ハリナは、から作られた挽いたコーン粉ですニクタマル- アルカリ性溶液に浸されて、それを乾燥した、ナッツのような風味を与え、その栄養素をより簡単に利用できるようにすることができます。チリに追加すると、液体が濃くなり、微妙で乾杯のトウモロコシの風味が与えられます。煮る鍋に直接追加することはできますが、スラリーを作ると、まず塊にならないようにします。最良の結果を得るには、大さじ1杯のマサハリナと大さじ1杯の水を混ぜてから、チリの鍋に加えます。必要に応じて、それがあなたの好みに厚くなるまで繰り返します。
いくつかの豆にブレンドします
あなたが「唐辛子に豆がない」人なら、あなたはこれをスキップしたいかもしれません。 （または、そこにいくつかの秘密の豆をこっそりすることで違法なスリルを得るかもしれません。私はあなたを知りません。）豆は肥厚した繊維でいっぱいで、ブレンドしたときに豆っぽいものではなくクリーミーとして読みます。ピント豆または白豆を飲んで、滑らかになるまでブレンドしてから、唐辛子にかき混ぜて煮込みます。
少しフランス語を手に入れましょう
チリはフランス料理ではありませんが、それはあなたが彼らのテクニックの1つを借りることができないという意味ではありません。 BeurreManié（「Kneaded Butter」）は、特に役立つ増粘剤です。バターと小麦粉は一緒にマッシュして、ペースト（生のルーのようなもの）を作ります。そのペーストは、チリ（または他のもの）の煮る鍋に落とすことができ、体と豊かさのタッチを加えます。バターと小麦粉の大さじ2杯から始めて、一緒にこねてから、唐辛子が完全に厚くなるまで、ペースト状の塊をビットに引き裂き、一度に1つずつ加えます。
より興奮するコーンスターチのスラリーを作ります
スプーン1杯のコーンスターチをポットに直接加えると、粉が塊が増える可能性がありますが、迅速なスラリーを作るとこれが妨げられます。コーンスターチのスラリーは通常水で作られていますが、使用に対する法律はありませんもっとエキサイティングなもの。
コーンスターチとビール、トマトジュース、フィッシュソース（余分なumami用）、またはバーボンからスラリーを作ってみてください。飲料液体はすべてを行います。等量の液体とコーンスターチがボリュームで必要です。それぞれの大さじ2杯から始めて、それらを一緒に泡立ててから、チリの鍋にそれらを霧雨にして、体と少し風味を与えます。
