マティーニを注文したり作るたびに、選択肢が表示されます。ジンとかウォッカとか？ （ジン、ウォッカで作って、それがカンガルー.) 振ったのか、かき混ぜたのか? （空気を含んだ水っぽいマティーニが好きでない限り、かき混ぜてください。） オリーブかツイストか？ドライ、クラシック、またはダーティ?次にガラス製品の話です。バーにいる場合は、おそらく選択することはできませんが、ホームバーに品物を揃える場合は状況が異なります。
クーペ、ニック & ノラ グラス、クラシック マティーニ グラスの 3 つの主要なオプションです。それは主に個人的な好みによるものですが、各グラスの歴史とそれぞれの形状の物理的現実を理解することは、完璧なマティーニを正しく選択するのに役立ちます。
マティーニグラスが生まれた経緯
側面が急勾配の V 字型のマティーニ グラスに対する見方には、知覚と物理という 2 つの要素があります。いつ飲み始めたかにもよりますが、このガラス製品を、より小粋な時代への象徴的な回帰と考えるかもしれません。あるいは、ガラス製品を見るだけで、90 年代の激しく活気に満ちた「ティーニ」（レモン ドロップ、アップルティーニ）の幽霊が口の中にあふれ出すかもしれません。 、など）。
しかし、マティーニ グラスには常にマティーニが入っていたわけではありません。によるとパンチ1925 年のパリ博覧会で、モダニズムのアールデコ調のクーペとして発表されました。クーペと同様に、シャンパンを提供するために一般的に使用され、少なくとも銀幕ではそのように描かれていました。
禁酒法のおかげで、マティーニ (そしてジン全般) の人気も同時期にピークに達し始めました。建築、家具、家庭用品の角張ったデザインとの親和性が傾斜ガラスの人気を高め、飲み物と器はペアとして固定されました。このグラスは現在、60 年代の広告マン、80 年代後半から 90 年代初頭の株式市場の仲間、または 2000 年代半ばの古典的なカクテルの復活を連想させる可能性が高くなります。どの時代を連想しても、その美学を否定することはできません。マティーニ グラスは、マティーニの味を表現します。シャープで象徴的、そして少し残忍です。
マティーニグラスで飲むとどんな感じなのか
クラシックなマティーニグラスで飲むと、幅の広いボウルと傾斜した側面のおかげで少し滑りやすくなることがありますが、その滑りやすさは（良くも悪くも）グラスのサイズと側面の角度に影響されます。私はビンテージのマティーニグラスをいくつか持っていますが、これは大きくて幅が広く、ありえないほどです。見るのが好きなので常備していますが、飲むことはほとんどありません。 （小さなオリーブの串刺しがレリーフで飾られています。）
しかし、より幅が狭く、縁が薄いマティーニ グラスは美しいものになる可能性があります。唇に触れると繊細に感じられ、その傾斜した側面により、カクテルが邪魔されずに舌の上に流れます。クーペほど平らではありませんが、ニック＆ノラよりも幅が狭く、液体の流れを妨げることなくジンの植物の香りを閉じ込めることができます。
さまざまなサイズの高評価マティーニグラス:
また、マティーニを飲む側に一定の能力と優雅さを要求する、熟練したマティーニ飲み者と一般人を区別するグラスでもあります。スロッシングせずにスロッシングすることは、成熟した飲酒者の証であり、マティーニグラスから飲むことは、より丸いクーペやより深いニック＆ノラの補助輪なしで自転車に乗るようなものです。
マティーニ グラスを 1 つか 2 つ購入したい場合は、より鋭角なグラスを探し、サイズを慎重に検討してください。マティーニをよく飲む人なら、4 オンスのグラスで十分な容量があります。おいしいマティーニが 3 オンスや 4 オンスを超えることはめったにありません。また、グラスを縁まで満たしてはいけません。過剰充填によりスロッシングが発生します。 (ジョン・ジェンキンスのこのグラスこれは私のプラトニックな理想のマティーニ グラスですが、バー用に注文しない場合は入手が難しい場合があるため、似たようなグラスを見つけたら入手してください。)
クーペグラスはもう少し万能です
クレジット: Brent Hofacker - Shutterstock
クーペ ガラスの歴史は、（おそらく）歴史的に不正確であるとしても、軽薄で楽しいものです。だったと言われています乳房をモデルにしたポンパドゥール夫人かマリー・アントワネットのどちらかのグラスで、丸みを帯びたキュートで元気いっぱいのグラスです。 （あの女性たちがAカップだったのは良かった。私の胸を型取ったガラスには、ギャツビー自身を殺すのに十分なジンが入っていただろう。）
有名な胸に似ているかもしれないし、似ていないかもしれない高評価のクーペグラス:
によるとアポロマガジンクーペはもともとシャンパーニュに最適な容器でした（フランス人がワインの泡をあまり好まなかった時代）。口が広く、泡立ちを抑え、飲み手が簡単かつ熱意を持ってノックバックできるようになっています。 （ただし、このグラスの形状は、スパークリングワインが登場する以前の時代、紀元前 4 世紀にまで遡るという説もあります。）
クーペの形が正確にどこから来たのかに関係なく、これはホームバーにストックできる最も多目的なカクテルグラスです。マティーニだけでなく、マルガリータ、ダイキリ、マンハッタンにも最適な容器です。グラスの利点は数え切れないほどありますが、私のお気に入りのバーテンダー、ダン・カストは、すでにそれをしました, それでは、当時の彼が言ったことをもう一度振り返ってみましょう。
カクテルは、自分たちが何をしているのかを知っている人によって適切に混合され、バランスが取れ、完璧に薄められ、そして死ぬほど冷たい状態で提供されます。ミキサーは振ったりかき混ぜたりして適切な量の水を慎重に加えているので、余分な氷で台無しにしたり、汚れた手でミキサーを触って温めたりする必要はありません。ここでステムの出番です。一般的に言えば、飲み物の総量よりも少し大きいクーペも必要です。これにより、こぼれを防ぎ、選んだスピリッツに自然に含まれる芳香成分、または柑橘類のツイスト、アブサンリンス、または数滴のアルコールで添加された芳香成分を活用するのにも役立ちます。
オレンジの花の水
（あらゆる種類のサワーにとてもおいしいトリックです）。
良いクーペを選ぶには、やはり寸法と形状について考える必要があります。乳房と同じように、すべてのクーペが同じ形をしているわけではなく、幅、カーブ、深さのすべてが味に影響を与える可能性があります。深いボウルは、縁まで満たされていない場合、浅くて平らなボウルよりも効率的に香りを捕らえますが、狭すぎると、口に向かう飲み物の流れに影響を与える可能性があります。
Nick & Nora はほとんど揺れません。
クレジット: Elena Gordeichik - Shutterstock
このガラスの名前は、1934 年の小説の題材となった刑事とその裕福な妻ニック・チャールズとノラ・チャールズに由来しています。痩せた男同じ年の映画とタイトルが中央にあるため、ガラスは 1987 年までどちらの名前でも呼ばれていませんでした。ヴァインペア、このグラスに名前を付けたのは、80年代後半に新しく再オープンしたレインボールームの責任者に任命されたバーテンダーのデイル・デグロフでした。
ニックとノラが気に入る高評価のニック & ノラ メガネ:
リーデル ニック&ノラ グラス 2個セット（完全な開示：リーデルは試しに私に一足送ってくれました、そして私はそれらをとても気に入っています。）
デグロフは当時、大きくてまっすぐなエッジのマティーニグラスを避け、以前に見たことのある、小さくて深いカクテルグラスを探していました。痩せた男およびその続編。 （チャールズ夫妻がさまざまな種類のグラスで飲み物を飲むことは注目に値しますが、デグロフは特定の形状を念頭に置いていました。）彼が提供したいクラシックなカクテルにマッチするヴィンテージのグラスウェアに対する彼の熱意が、彼にあるグラスを探すきっかけとなりました。彼が探していたグラスは、もう生産されていないため、おそらく新たに成形して製造する必要があるだろうということを理解しながら、ヴィンテージのカクテルのカタログを作成しました。彼は古い本の中で「リトル マティーニ」グラスを見つけて注文し、それ以来それを「ニック & ノラ」と呼びました。この名前は定着し、現在では「ニック＆ノラ」とは、狭くて深い壁を持つチューリップ型の小さなカクテルグラスを指します。
ニック＆ノラで飲むときにマティーニをこぼすことはほぼ不可能ですが、このグラスには他の利点もあります。デグロフ氏の指導者であり、自身も著名なバーテンダーであるオードリー・サンダース氏はこう語った。ヴァインペア細い形状により、より香り豊かでおいしいマティーニを飲むことができるということです。
最も重要な利点の 1 つは、周囲が小さいことです」とサンダース氏は言います。 「従来のマティーニ グラスよりも側面が真っ直ぐでタイトなボウルを備えているため、より直立した側壁から食前酒カクテルの香りが強調され、カクテル全体の風味が向上します。
また、この形状により、暖かい空気にさらされる液体が少なくなるため、カクテルをより長時間冷たく保つことができるとも考えられています。
実際のところ、マティーニに「間違った」グラスはありません。私はそれらを大きな古いワイングラスで飲むことで知られています（「ワインを楽しむ場合」）逆さマティーニ」）またはロックグラス（50/50）。狭いボウルの方が香りをもう少し効率的に「捉える」ことができるかもしれませんが、私はクーペグラスでもマティーニグラスでも、風味を損なうことなく素晴らしく香り豊かなマティーニを提供してもらいました。
すべては、バーをどのように取り揃えるか、そしてどのような雰囲気を醸成したいかによって決まります。よりユニバーサルなクーペの方が、値段に見合った価値がもう少しあります。ニック & ノラでは、真にレトロな雰囲気を備えた同様に幅広いカクテルを提供できますが、マルガリータをマティーニ グラスで提供してはいけないという法律はありません。 。今考えてみると、それはかなりのパワームーブだろうし、マティーニは強力な飲み物だ。