地味なカリフラワーは、それ自体に落ち度があるわけではありませんが、見た目は脳によく似ています（少なくとも、野菜の中で最も脳に似ています）。そのでこぼこした葉状の外観と丸い形はすべて、「私は頭蓋骨から来た」と叫びますが、その淡いベージュの色合いは通常、あまり直感的な印象を与えません。
人間の脳の実際の色は、その人が生きているかどうか、また脳がどれだけの酸素を摂取しているかによって異なります。ピンク、赤、黄色、灰色、さらには黒もありますが、漫画のようなピンクが最も効果的です。脳ではないものを作る見て脳のように。 (僅差で灰色が二番目ですが、私は灰色のカリフラワーを作りたくありませんでした。)
を回す頭カリフラワーを血まみれの脳に与えるのは非常に簡単です。私の大好きな丸ごとローストしたカリフラワーと同じように、これも次から始まります。シンプルな10%塩水, このブラインのみビーツで着色されています。
塩水にビートを加えるとピンク色になり、カリフラワーもピンク色になります（そしておいしい）。塩水で漬けたカリフラワーを、さらに数個のビーツと一緒にフライパンでローストすると、美しい小さな「血」の斑点ができます。そうすれば、見た目は不気味で、ついでにビーガン向けの食べられる目玉の出来上がりです。
血まみれのビート塩漬け脳の作り方
材料：
水 1/2リットル
コーシャソルト 100グラム
砂糖 1/4カップ
ビート 1 個（薄くスライス）
氷500グラム
カリフラワー 1個
オリーブオイル 大さじ3（分けて）
ビーツ 2個（1インチの小片に刻む）
鍋に水、塩、砂糖、ビーツを入れて沸騰させます。かき混ぜて砂糖と塩を溶かし、火から下ろし、氷を加えてかき混ぜて溶かします。カリフラワーをボウルまたは他の容器に置き、塩水をカリフラワー全体に注ぎ、全体を冷蔵庫に一晩入れます。
カリフラワーを塩水から取り出し、茎の面を下にしてペーパータオルの上で少なくとも5分間水切りします。ひっくり返してさらに5分間水気を切ります。 （マッティ・マシソンは、塩水で漬けたカリフラワーを棚の上で数時間自然乾燥させます。あなたもそうするのは歓迎ですが、私は一度も乾燥させませんでした。）
オーブンを375°Fに加熱します。カリフラワーの底にオリーブオイル大さじ1を注ぎ、ローストパンに置き、ビーツで周りを囲みます。野菜がちょうど収まる大きさの鍋を使用し、ビーツがカリフラワーの側面に触れたままにします。
残りの大さじ2杯のオリーブオイルをカリフラワーとビーツの上に注ぎ、カリフラワーの上にこすりつけてコーティングします。カリフラワーが薄くて鋭いナイフ（大きさによって異なります）で簡単に刺せるようになるまで、1〜2時間ローストします。あまりにも早く茶色になり始めた場合は、ホイルで覆います。通常、これを約30分後に行う必要があります。
カリフラワーの脳をオーブンから取り出し、数分間冷まします。見た目が十分に血まみれでない場合は、ローストしたビーツを軽くたたいて、さらに斑点を付けることができます。必要に応じて、濃厚なホットソース (シラチャーなど) を使用して縦方向の亀裂を作ることもできます。くさび形に切り分けて、できれば添えてください。このローストビーツのディップ。
