その派手な評判にもかかわらず、ほとんどのフランス料理は驚くほどシンプルで、控えめなものでさえあります。バターに加えて、後ろに隠れるものは何もありません。また、多くのフランス料理が良い材料とまともなテクニックを持っていることにかかっています。このシンプルなすりおろしたニンジンサラダ、または「サラードデカロットラペー」- 例えば。
オンラインでこのことにはたくさんのレシピがあります（デビッド・レボビッツ私のお気に入りです）が、それらはすべて同じ基本的な成分を持っています：ニンジン、オリーブオイル、レモン、ハーブ（通常はパセリ）、そして多分少しディジョン。それをすべて一緒に投げて、あなたはグリルした魚、ローストした肉の塊、またはシンプルなサンドイッチでジャイブするサラダを持っています。それは完璧な夏のサイド料理であり、その成功は、あなたがニンジンを自分ですりおろして時間をかけるかどうかによって決まります。
これは退屈ですが、それほど難しいことではなく、完全に価値があります。シュレッドされたニンジンは、このサラダには乾燥しすぎています。ドレッシングは、小さなワックス状の小さなシュレッドからすぐにスライドします。ニンジンが欲しい細かくそして新鮮ですすりおろしているので、シンプルなレモンビネグレットにはしがみつくものがあります。私はハンドヘルドのジュリエンヌピーラーを使用しましたが、フードプロセッサへの箱のおろし金、ロータリーグレーター、またはフードプロセッサへのグレーティングの添付ファイルはすべて短時間で仕事を終了しましたが、それもうまくいきました。 （ジュリエンのニンジンの鎖があなたの好みには長すぎる場合は、キッチンのせん断で切り取ってください。）
クレジット：クレア・ローワー
ニンジンが細断されたら、酸とハーブを選択するだけです。レモンとパセリは伝統的ですが、小さなシェリー、白ワイン、またはアップルサイダービネガーを追加して、チャイブとタラゴンを関与させることができます。私はレボビッツのレシピのテンプレートに固執する傾向がありますが、油に合うように酸の量を増やすことがよくあります。ほとんどのレシピでは、このサラダを「最大24時間前に」作ることができると言っていますが、金曜日の夕方から冷蔵庫に入れていましたが、まだかなりの量のクランチがあります。
フランスのニンジンサラダ（から適応davidlebovitz.com））
ニンジン1ポンド（余分な視覚的な興奮のために紫色を試してください）
大さじ2杯のオリーブオイル
大さじ2杯の新鮮なレモン汁（またはレモン汁とシェリー酢の組み合わせ）
小さじ1/2細かい海塩
小さじ1/2ディジョンマスタード
小さじ1/4 +白いテーブルシュガーの大きなピンチ
大さじ2杯は新鮮なフラットリーフパセリを刻んだ（またはパセリ、タラゴン、チャイブの組み合わせ）
ニンジンを細かく細断し、大きなミキシングボウルに移します。ハーブ以外のすべてを追加します蓋のある小さな瓶または他の容器、揺れ乳化します。ドレッシングを一度に少しずつ小さなビットを、「輝く」ようになるまでニンジンに加えますが、ドレッシングで泳ぎません。ハーブを加えて、もう一度投げます。少なくとも1時間、または冷蔵庫で最大24時間カウンターでたむろしましょう。サーブする前に、30分ほど離れているようにしてください。このサラダは、新鮮で焼いた焦げた肉または魚の片と並んで、部屋のテンプルを提供するのが最適です。
