安価なアナログ食品用温度計が必要な理由

最近、デジタル温度計欠かせないキッチンツールのリストには優れたナイフが入っていますが、アナログの先代製品を推奨する人は聞いたことがありません。それは残念です。昔ながらの体温計は、数分の 1 の価格でまったく同じ機能を果たします。

私はデジタル温度計を持っていますが、肉専用の温度計を使用しています。蒸気が温度を狂わせるのを経験したからです。これは当然のことです。デジタル ツールはバッテリーで動作しますが、バッテリーは通常、蒸発した水などの水とは相性が良くありません。

残念ながら、私は他のものよりも湯気の立つ熱い液体の温度を測定します。パン生地の場合は温水、生地の場合は熱した牛乳です。電子レンジ用ペストリークリーム、スイスメレンゲ、カスタードパイの詰め物、つまり、私のキャンディー温度計がよく使われるということです。

確かに、少し遅いですし、10分の1度も測定できませんが、機能的に意味のない精度よりも信頼できる測定値の方が良いと思います。 (185°F で調理したカスタードと 185°F で調理したカスタードの間に明らかな違いがあると思っているなら、そうではありません。申し訳ありませんが!) さらに、ダイヤル温度計の校正は驚くほど簡単です。必要なのは氷水とレンチ。

私が何を言いたいのかを示すために、私が初めて作ったスイスメレンゲの話をしましょう。私はまったくのディンガスではないので、ステラパークスのレシピ、卵白と砂糖をウォーターバスで175°Fに加熱するように指示されています。私はその神に見捨てられたボウルをかき混ぜました丸一時間、頻繁に温度をチェックしていましたが、私のデジタル温度計は175°Fを示すことを丁重に拒否しました。結局のところ、ウォーターバスとメレンゲの両方から出る蒸気が原因で、温度を読み取るのに時間がかかりすぎたり、ランダムに停止したりすることを繰り返していました。次のバッチのためにキャンディー温度計に切り替えました。残りは完璧でふわふわした履歴です。

確かに、私のデジタル体温計はOXOのクソ作品2009 年に 10 ドルで購入しましたが、元のバッテリーはまだ動作しており、要求どおりに動作します。もし私が所有していたらサーマペン、感じ方が違うかも知れません。しかし、私のデジタル温度計が最終的にザ・スカイのビッグ・ウォッチ・バッテリーに到達しても、私はまだサーマペンや安価な模造品を買うつもりはありません。買うつもりです5ドルダイヤル温度計そしてそれをとても嬉しく思います。