ヤカメインは魅力的な料理です。中華料理や韓国料理とクレオール料理を融合させたものと考えられているビーフ ヌードル スープは、ニューオーリンズの「最大の秘密」と呼ばれることが多く、少なくとも故アンソニー・ボーディンが特集するまではそうでした。シェフのリンダ・グリーンのエピソードで予約不可。私は隣のミシシッピ州でケイジャンの家族とともに生まれ、一部育ちましたが、どういうわけかつい最近までそのことは私の目に留まらず（そして口から）漏れていました。
ヤカメインはバリエーション豊かなスープです。ヤカメイン、ヤカメート、ヨック・ア・メイン、オールド・ソバー（治癒効果があるため）など、さまざまな名前で呼ばれており、さまざまな肉や海/沼地の食べ物（エビ、豚肉、またはゲイター）、調味料のブレンドはシェフごとに異なります。
によると食べ物52、ヤカメインの正確な起源は「曖昧」で「激しく議論されている」。
一説によると、朝鮮戦争に従軍し、海外で慣れ親しんだヌードルスープ料理を求めて帰国したアフリカ系アメリカ人兵士がこの料理を持ち込んだという説もあるが、別の説ではこの料理の起源はニューオーリンズの今は消滅したチャイナタウンであると主張する者もいる。 （中国人移民が地元のクレオール客に提供するために彼らの習慣的なヌードルスープをアレンジした製品）。
ヤカメインの主な材料はシンプルでボリュームたっぷりです。煮込んだ牛肉、最も一般的には肩ロースまたはブリスケット、小麦麺 (通常はスパゲッティ)、およびクレオール調味料が必要です。スープはケチャップ、ウスターソース、ホットソース、醤油で味付けされることが多く、通常は好みに応じて調整されます。ゆで卵とネギは譲れない付け合わせですが、パセリ、タマネギ、焼きそば、豚足などを添えることもできます。
それが支配するのです。
ヤカメインの作り方に唯一の「正しい」方法はなく、最高のレシピの多くは開発者によって厳重に守られているため、いろいろ試してみるのが楽しい料理です。テイクアウトの二日酔い治療薬として一般的に販売されていますが、特にニューオーリンズ市に住んでいない年老いたシラフが必要な場合には、自宅で作れない理由はありません。
牛肉を煮込むのは、律速段階, しかし、インスタントポットを賢く使えば、その時間を数時間短縮することができます。 3 ～ 4 時間煮込む代わりに、1 時間圧力調理するだけで、贅沢な細切り牛肉と濃厚で深い味わいのスープが完成します。
軽いケイジャンのルーツを持つミシシッピ州出身の白人女性として、私は厳密な「レシピ」を共有することを躊躇しますが、私の方法を共有し、上のボウルにあるヤカメインを作るために私が行った手順をお話します（なぜなら、それはそれは私の仕事です）。ただし、ヤカメインはバリエーションが大切の料理なので、この料理のレシピやバリエーションをできるだけ多く探して、すべて試してみることをお勧めします。
インスタントポットでヤカメインを作る方法
まず、材料を集めます。必要なものは次のとおりです。
2～3ポンドのチャックロースト
クレオール調味料 小さじ2
スパゲッティ 1/2～1ポンド（食べる人数に応じて）
私は柳です
ウスターソース
ケチャップ
ルイジアナ ホット ソース (タバスコではなく、ルイジアナ ブランドまたはクリスタルが好きです。)
ゆで卵（ボウルに1個）
ネギのスライス
パセリ（お好みで）
他に調理した肉や魚介類を入れたい（私はそれを試してみたい）ゲーター次回。）
チャックローストを取り出し、インスタントポットインサートに置き、覆うのに十分な水を加えます。小さじ2杯のクレオール調味料を加えます。 （私はTony Chachere'sを使用していますが、お気に入りのブランドを使用するか、自分で作っても構いません。）さらに牛肉を加えたい場合は、ローストビーフBetter Than Bouillonを小さじ1杯追加できますが、塩辛いので、必要な場合は省いてください。醤油をたっぷり使う予定。
インスタントポットを閉じて、高圧下で1時間調理します。圧力を緩め、牛肉を数本のフォークで引っ張って、簡単に細断できるかどうかを確認します。そうでない場合は、高圧下でさらに 15 分間調理し、簡単に剥がれるまで繰り返します。
数本のフォークであまり力を入れずに牛肉を細切りにできたら、スープから取り出し、ボウルに入れて細切りします。大きな鍋に塩水を入れて沸騰させ、スパゲッティをパッケージの表示に従って茹でます。
麺を茹でている間、スープに注目してください。スプーン一杯試してから、醤油、ウスターソース、ケチャップを加えて味を調えます。加える量は個人的な好みですが、私は最終的に醤油1/4カップ（塩分を摂りすぎないように大さじ1杯ずつ味見をする）、Wソース大さじ1、ケチャップ大さじ1を加えました。健康的なルイジアナ ホット ソースもたっぷり加えました (ないタバスコ）。
満足するまでスープを調整し、細切り牛肉を鍋に戻します。スパゲッティをスープボウルに分け、牛肉とスープをその上に盛り、お好みの追加の肉や魚介類を加え、半分に切ったゆで卵、ネギ、パセリを飾ります。テーブル上のソースと一緒に提供され、人々が自分の好みに合わせてヤカメインを調整できます。
