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「豊かな人々」の食べ物の概念は、過去数十年で劇的に変化しました。カロリーそして贅沢ですが、今はそうですもっと ウェルネスとフィットネス。
かつては嫌だと考えられていた食品でも同様の進化が起こり、詩だけがそれらを食べるべきです。より高いアクセスと組み合わされた文化の絶え間ない解約により、多くの食物が良い食事の高さに向上しました。ここに、私たちがかつてかつて考えていた食品のいくつかは、グロスであり、今では十分に得られないものです。
ロブスター
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あなたが人間がこれらの噛まれた海の昆虫を最初に見て考えたのか疑問に思ったことがあるなら、うーん、私はそれを食べるつもりです、あなたは一人ではありません(私はいつもそのシナリオにある程度の絶望が関与していると思いました)。ロブスターはかつてそれがあまりにも恐ろしいと考えられていました貧しい人々と囚人にのみ餌を与えます。入植者が17歳で新世界に到着したときth世紀、彼らは水がロブスターで混雑していることを発見したので、トラップさえ必要ありませんでした。国全体それらを食べることにうんざりしました。あなたの家のゴミのロブスターの殻は、かつて貧困の兆候と見なされていました。金持ちが19歳後半に休暇の食事を追体験するために法外な金額を支払うようになるまでではありませんでしたthロブスターが富に関連し始めた世紀は、あなたが見事に支払う最も「嫌な」食事になるためにそれを置く途中です。
寿司
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寿司が魚を保存し、貧しい漁師をタンパク質で満たす安価な方法として始まったことに驚かないでください。いくつかの文化が肉と魚を塩漬けにして保存する方法と同様に、発酵した米に生魚のストリップを覆って、それをより新鮮に保ちました。寿司を作るプロセスは着実に改善しました。米の発酵が改善され、魚の品質が良くなり、20歳までにth世紀は、金持ちがそれを楽しんでいた西に向かいました。第二次世界大戦後、寿司は西部の口蓋に深刻な攻撃を開始しました。独創的なシェフがアメリカの好み(ユビキタスカリフォルニアロールなど)に合わせて新しいレシピを思いつき、最も人気のある食べ物の1つとして現在の地位に導きました。
エスカルゴ
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カタツムリは分裂的な食べ物のままであり、常識を持つ普通の人々が理解していない「ファンシーな」食事の古典的なシンボルでもあります。カタツムリは、ロブスターのように、グロスに見えます。多くの人にとって、それらを食べるという考えは、お金があなたを愚かにするという明確な証拠です。カタツムリは、世界中(特にフランスでは)美味しくて高額な食べ物と見なされていますが、それが常にそうではありませんでした。当時、カタツムリは、あなたの他の選択が飢ationであった場合に食べただけの粗雑でぬるぬるした食べ物の1つでした。次に金持ちが来て、それらを食べ始めました、そして、他の選択肢があったとしても、突然カタツムリがメニューにありました。富と空気との関連はエスカルゴを高めていますが、アメリカの食べ物の外れ値のままです。
カキ
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カキを食べるのは簡単ではありません。まず、岩からそれらをこじ開ける必要があります。その後、指からスライスせずに開けてください。それから、あなたはあなたのギャグ反射を抑制し、彼らのスライムの良さを吸う必要があります。カキがサイドにたくさんのソースで冷やされ、心が揺れる前にこれを行うことを想像してください。
しかし、カキは一度に豊富であったため、安価で簡単にアクセスしやすくなったため、貧しい人々の定番でした。その後、奇妙なことが起こりました。私たちは多くの汚染を水に投棄し、カキの個体数は驚くほど減少し、価格を引き上げました。突然、金持ちの人々は、私たちが食べていないこの高価なものは何ですか?そして、それは基本的に、あなたが文字通りより良いものを買う余裕がなかったときにあなたが食べたものの代わりに、お金を持っている人々のためにカキがどのように高価な食事になったかです。
キャビア
鶏の卵とは異なり、魚の卵はあなたの悪夢からの何かに似ています:ストレンジャーシングス嘔吐、特殊効果部門は魚の卵を使用し、おそらく賞を受賞することができます。そして、悪魔のように見えるすべての食べ物と同様に、それはかつて貧しい人々と労働者階級に追いやられた。
それから、ロシアの皇帝イヴァンはひどい(「ひどい」が「a敬の念を起こさせる」ことを意味したときに名前が付けられた)を味わいました。キャビアがロシアの独裁者の公式な食べ物になると、誰かがワセリンのボウルに塩をなめたような味がしたにもかかわらず、世界中の裕福なエリートの間で人気がありました。今日、それは富と特権の象徴のままです。
ポートベロマッシュルーム
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これらの大きなキノコには常にその派手な名前がありませんでした。実際、「ポルトベロ」が「ポルタベラ」としてさまざまに綴られているのを見る理由は非常に興味深いものです。ポルトベロマッシュルームは、通常よりも大きく成長することができ、1990年代のマッシュルーム栽培者まで文字通りになるまで、単なる古い茶色のクレミニマッシュルームです。これらの醜い獣を食べるように誰にも説得できませんでした。
1つの名前が変更され、後でブランド変更され、突然、誰もが地元のビストロでこれらを注文する非常に派手に感じます。公平を期すために、彼らはおいしいです。彼らは、腐った丸太の底からこすり落とすもののように見えます。
ウナギ
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ウナギはかつてだったので、魅力的な食べ物の物語ですアメリカで最も人気のある食べ物の1つ。実際、ウナギは非常に人気があったので、私たちは文字通りそれらをすべて食べました。そして、人口がクラッシュしたとき、価格は急上昇し、需要がクレーターされました。その後、ウナギは近代的な料理のますます抽象的な性質の犠牲者になりました。これは通常、私たちの食べ物の自然な外観を隠したり変えたりします。
しかし、その後、寿司は人気に爆発し、ウナギを好意に戻しました。そして、公平を期すために、ウナギはイギリスで人気のある料理のままであり、しばしばパイに焼かれることがあります。
鮭
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サーモンはかつてとても豊富だったので、それは再生され、安い死、そして一般的には、繁殖者や貧しい人々に、彼らの維持費にあまり費やすことなく、彼らを一生懸命働かせ続ける方法として与えられます。実際、使用人の物語があります彼らの雇用主は毎週一定数の回数でサーモンしか餌を与えていると主張しています、魚があったからですどこでも。
人口の減少と価格の上昇は、私たちのお金に焦点を当てた世界では、この魚の評判も上昇したことを意味しました。最終的にサーモン農場は供給の増加を開始し、夕食の選択肢として今日のサーモンの地位につながりました。
ポレンタ
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それを言ってみましょう:ポレンタは惨めです。それは「エレガントなマッシュ」、しかしそれは厳しいです。すべてのグルーエルと同様に、ポレンタはかつて絶望的な人のための食事でした。それは21までポレンタの運命でしたstセレブシェフがすべてを行った世紀ラタトゥイユ料理とみんなが好きですマリオ・バタリジェイミー・オリバーは伝統的なトウモロコシの惨めな派手なバージョンを紹介し、それはすべての怒りになりました。突然、ポレンタを食べることは味と豊かさの兆候でした。
パエリア
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誰がパエリアを愛していないのですか?独特のサフランライスと材料の豊富なミックスで、それは素晴らしい食事です。もちろん、長い間、パエリアは究極の農民の食べ物であり、一種の総食品と考えられていました。名前自体は「フライパン」に翻訳されています。これは、食事がどのように功利主義的であったかについての手がかりを与えます。本質的に、パエリアは米を結合しました。これは、スペインのバレンシア地域の主食であり、それが生まれた(したがって豊富な)、そして人々が共同の鍋に貢献できるあらゆるスクラップです。これらのスクラップはしばしばありました人々が使用人として働いていた豊かな家から密輸されましたしたがって、パエリアの材料の非常に民主的な見方を形成します(そして、歴史の最初のゴミ板型ディナーとしての評判を与えます)。
スペインは料理文化の象徴として料理を採用するようになりました。パエリアは有名な食事になり、どこでも注文できる確かな賭けの1つになりました。しかし、それはかつて彼らの食事にあまり選択肢がなかった人々によって一緒に石畳でした。