グリルシーズンは、実際の季節の私たちの人々にあります。それで肉を挽く、グリルを起動し、親指でハンバーガーに深刻な印象を与えます。それは彼らが真ん中に膨らまないようにし、あなたの最悪のヘラの本能を抑えます。
経由の画像ベネベンベンベン。
パンメディアの有名人ボビー・フレイは最近、ハンバーガーのキックのようなものであり、彼はザガットレーティングのサイトに、それらを作るための最も重要なトリックの1つを伝えています。均一な形をした3/4インチまたはレスの厚いパテで深刻なインデントを作ることは2つのことをします、Flay氏は次のように述べています。
1つは、空飛ぶ円型のハンバーガーを防ぎます - あなたは私が話しているものを知っています：すべてが中央で膨らんで膨らんでいます。あなたがそれらのいずれかを見たときにあなたがしたいことは何ですか？それが調理されているとき、それをスパチュラで押し下げます。そして、あなたがそれをするとどうなりますか？すべてのジュースが使い果たされると、圧縮された乾燥したホッケーパックになります。したがって、2つは、パテのくぼみを作ることで、あなたの反射を抑制し、ジューシーで湿ったハンバーガーを保証します。肉が調理して拡大すると、うつ病は魔法のように消え、美しく形をした調理済みのハンバーガーを残します。
Burgersを形成して調理する方法についてのFlayの拡張テイクの記事全体をご覧ください。コメントで自分の形成の提案を教えてください。
シェフの秘密：完璧なハンバーガーを作るボビー・フレイ[Zagat viaキッチン]
