ブリガデイロをあなたの新しいケーキフロスティングにしましょう

ブラジルには素晴らしいものがたくさんありますが、その中でも特に重要なのが旅団。ほぼ完全に加糖コンデンスミルクで構成されており、この混合物は濃厚になるまで調理されており、ドングリ大のボールに簡単に分けてスプリンクルで覆うことができます。甘くておいしいおやつですが、物語はそこで終わるかもしれません。しかし、ブリガデイロには秘密があります。それはキャンディーとして単独で存在する必要はなく、ケーキを満たしたりフロス化したりすることもできます。

ブラジル滞在中、幸運にもブリガデイロのアイシングで覆われたケーキを食べることができましたが、そのねっとりとしたコーティングにすぐに魅了されました。ケーキはふわふわで、アイシングがケーキの隅々までぴったりとくっついていました。それはほとんどケーキの磁石として機能しました。この粘り気のあるトッピングがフォークに少し付いている場合は、プレートの周りをスワイプして、最後のパンくずをすべて集めることができます。最初はガナッシュかと思いましたが、食感はもっとベタベタしていてキャラメルに似ていて、キャラメルの味はしませんでした。甘さは控えめで明らかにチョコレートっぽいのですが、それが何なのか正確にはわかりませんでした。

なぜなら、私はブリガデイロを塗るトッピングとして概念すら考えたことがないからです。それが 1 つで機能するとわかったら、とてもうれしく思いました。スイスのメレンゲ、キャラメルのトッピング、イタリアのバタークリームとは異なり、ブリガデイロは自宅で簡単に作ることができるため、同じ材料でフロスティングを作ることができ、試してみる価値があります。ご想像のとおり、このブラジル風ケーキのトッピングを作るのは信じられないほど簡単です。材料は少なく、すでにキッチンにあるか、少なくとも簡単に見つけることができます。

ブリガデイロ ケーキの詰め物とトッピングはキャンディーを作るのと同じ方法で作られますが、調理をすぐにやめます。混合物はさまざまな厚さに調理されます前にテクスチャーは丸めるキャンディーと同じくらい厚くなります。伝統的なブリガデイロ ミルク キャンディは、少量のバターと大量のココア パウダーを加えた加糖練乳を鍋で中弱火にかけて調理して作られます。それだけです、1つの鍋に3つの材料が入っています。混合物は 2 分後に泡立ち始め、粘着性の物質が蓄積し始めるまで、次の 5 ～ 10 分間で水が蒸発します。ほんの数分でゆるいテクスチャーからしっかりとしたテクスチャーに変化するので、気を散らさずに常にかき混ぜるようにしてください。

もしあなたがキャンディーを作っているとしたら、それが本当にまとまるまで調理を続けるでしょう。ただし、フロスティングの場合は、デザートに望む食感に応じて、その前の任意の時点で火から下ろします。ねばねばした水っぽい釉薬の場合は、5分後に調理を中止してください。ケーキの詰め物やトッピングが伸びやすく柔らかいが、冷めるとケーキの上に残る場合は、7 ～ 8 分後に調理を中止します。星形の先端で絞り出すことができるほどの濃厚な渦巻き状のフロスティングを作成するには、約 10 分間調理します。これはケーキのトッピングに使用できるのと同じくらいの厚さです。フロスティングは鍋で感じるよりもはるかに硬く冷えるので、思っているよりも早く調理を終了することに注意してください。

このケーキのトッピングを自宅で試すことの追加の利点は、キッチンがショコラトリーのような匂いになること、台無しにするのが難しいこと、そして調理しすぎても代わりにブリガデイロキャンディーを作ったことになることです。ボール状に丸めてスプリンクルをまぶして、楽しいおやつにしましょう。

ブリガデイロのレシピはシンプルで、Web サイト間で大きな違いはないようです。私のレシピを以下からアレンジしましたこれです。ほとんどのレシピに私が追加する唯一の注意点は、塊にならないようにココアパウダーをふるいにかけながら鍋に入れることです。ふるいにかけなかった場合、または混合物にまだ一部が残っている場合でも、大丈夫です。経験上、ケーキのデコレーションの 80% は創造的に間違いをカバーすることであることが分かりました。削ったチョコレート、スプリンクル、またはココナッツで上を覆うだけです。 2層のケーキに中身を詰めてフロスティングする場合は、このレシピを2倍にしてください。

ブリガデイロ ケーキの詰め物とフロスティング

材料：

• 加糖練乳 1缶

• バター 大さじ1

• ココアパウダー 1/4カップ（私は使用しました）ハーシーズ スペシャル ダーク）

コンデンスミルクとバターを小さなテフロン加工の鍋に加えます。ココアパウダーをふるい入れます。希望のアイシングの粘稠度に応じて、泡立てるかゴムベラを使用して、中弱火で5〜10分間絶えずかき混ぜます。

適切な粘稠度が達成されたら、詰め物を火から下ろします。滑らかで光沢のある釉薬を得るには、熱いうちに使用してください。塗り広げやすいフロスティングをするには、混合物が少し固まるまで数分間冷ましてから使用してください。使用するとき、詰め物はまだかなり温かいはずです。完全に固まってしまうと、広げるのが難しい場合があります。お好みのホットドリンクと一緒にお楽しみください。